Le zucchine tonde ripiene ricetta vegetariana si preparano in 3 modi: farcia in padella e cottura in forno o friggitrice ad aria, oppure col Bimby.
Un comfort food leggero, ricco di sapore
Le zucchine tonde ripiene vegetariane sono senza uova, un piatto incredibilmente semplice e leggero, perfetto per ogni occasione.
In questa ricetta non si frigge nulla, mantenendo il piatto digeribile ma straordinariamente gustoso.
Per un tocco filante, puoi arricchire il cuore di ogni zucchina con un pezzetto di provola o di mozzarella.
Il vero re indiscusso di questa preparazione, però, è il pangrattato condito alla siciliana: un ingrediente magico, profumato e “salva-portafoglio”, capace di svoltare la cena con pochissima spesa e massima resa per tutta la famiglia.
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Ingredienti
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Le zucchine tonde ripiene ricetta vegetariana
Le zucchine tonde ripiene ricetta vegetariana
- Energia 236,54 (Kcal)
- Carboidrati 26,28 (g) di cui Zuccheri 3,60 (g)
- Proteine 7,01 (g)
- Grassi 12,51 (g) di cui saturi 3,02 (g)di cui insaturi 1,31 (g)
- Fibre 3,43 (g)
- Sodio 435,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
cosa ci serve
Le zucchine tonde ripiene ricetta vegetariana
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Preparazione Le zucchine tonde ripiene ricetta vegetariana
Preparazione in padella più forno o friggitrice ad aria
andiamo in cucina
Lavare le zucchine, tagliare la calotta e con un coltellino affilato svuotarle da tutta la polpa. Scottare per tre minuti le zucchine svuotate in acqua bollente, levatele dall’acqua con un mestolo forato e mettere a testa in giù su un canovaccio.
Nel frattempo sbucciare e tritare la cipolla. Tagliare a piccoli cubetti la polpa ricavata dalle zucchine delle zucchine.
In una padella abbastanza larga imbiondire la cipolla con un filo d’olio, aggiungere la polpa delle zucchine e lasciare cuocere circa 10 minuti.
Quando si sarà raffreddata togliere dal fuoco, e unire in una ciotola con il formaggio grattugiato, il basilico, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, regolare di sale e pepe ed unire la passata e il pangrattato e mescolare.
In una pirofila o una padella da forno o da friggitrice ad aria, mettete le patate tagliate sottili, un filo di olio e mezzo bicchiere d’acqua, quindi, riempire le zucchine e sistematele dentro, con le loro calotte come fossero dei cappellini.
Cuocere:
in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.
In friggitrice ad aria a 190° per 13 minuti.
Finita la cottura, toglietele con attenzione da forno o friggitrice ad aria e servitele calde o tiepide.
Ecco pronte Le zucchine tonde ripiene ricetta vegetariana
Preparazione con Bimby
Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano e grattugiare: 10 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotolina e tenere da parte.
Mettere nel boccale 700 gr d’acqua e chiudere con il coperchio.
Posizionare il recipiente del Varoma e sistemare al suo interno le zucchine, e le patate tagliate sottilmente invece le mettete nel vassoio, aggiustate di sale e di pepe.
Chiudete con il coperchio e cuocere: 15 min./Varoma/vel. 2.
Togliete con attenzione il Varoma, aprite il coperchio e lasciate intiepidire le zucchine. Svuotate e asciugate il boccale e procedete con la ricetta.
Mettete nel boccale la cipolla e tritate: 5 sec./vel. 5. Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete solo la metà dell’olio extravergine di oliva, insaporire: 10 min./120°C/vel. 1. Aprite il coperchio e lasciate raffreddare leggermente.
Nel frattempo, preriscaldare il forno o la friggitrice ad aria 200°C e oliate leggermente una pirofila da forno,
Tagliate la calotta delle zucchine e scavate la polpa lasciando 1 centimetro dai bordi. Sistematele sul vassoio preparato a testa in giù e lasciate sgocciolare dai liquidi in eccesso.
Unite nel boccale il sale, il pepe, l’aglio prezzemolo e basilico, il pangrattato il Parmigiano reggiano grattugiato: 20 sec./antiorario/vel. 3.
Riempite le zucchine con il ripieno ottenuto e sistematele insieme alle patate, nella pirofila preparata.
Cuocere in forno: caldo per 10 minuti (200°C), poi abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per altri 15 minuti, coprendo con un foglio di carta alluminio per evitare che scurisca troppo la superficie.
In friggitrice ad aria a 190° per20 minuti
Togliete con attenzione la pirofila da forno o da friggitrice ad aria e servite calde o tiepide, ecco pronte le zucchine tonde ripiene ricetta vegetariana
conservazione e consigli
Puoi conservare le zucchine tonde ripiene già cotte in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Modalità: Lasciale raffreddare completamente e riponile all’interno di un contenitore ermetico, oppure su un piatto coperto accuratamente con della pellicola per alimenti.
La presenza delle patate rende la congelazione sconsigliata; il freddo sotto zero ne altera la consistenza, rendendole mollicce e acquose una volta scongelate.
Al momento di servirle, ti basterà rigenerarle per pochi minuti in forno caldo o in friggitrice ad aria per restituire fragranza al pangrattato.
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