I sospiri di monaca originali alla messinese. Sono tortine a base di savoiardo morbido e nella versione originale farciti con crema di ricotta. Sono poi nate delle varianti fra cui la farcitura al cioccolato o alla panna.
Io oggi vi propongo la ricetta originale quella che faceva la mia nonna nella nostra pasticceria.
Anche con il Bimby.
Pensate per te:
Ingredienti I sospiri di monaca originali alla messinese
Per i sospiri
Facciamo la spesa
Per la crema di ricotta
per decorare
I sospiri di monaca originali alla messinese
- Energia 496,41 (Kcal)
- Carboidrati 78,11 (g) di cui Zuccheri 57,67 (g)
- Proteine 17,86 (g)
- Grassi 14,50 (g) di cui saturi 8,81 (g)di cui insaturi 5,48 (g)
- Fibre 0,69 (g)
- Sodio 212,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti I sospiri di monaca originali alla messinese
Preparazione: I sospiri di monaca originali alla messinese
Impasto a mano o con frusta o con planetaria
In una ciotola unire le uova allo zucchero e a un pizzico di sale e sbattere con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere un impasto molto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungere poco alla volta la farina setacciata amalgamando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Con il Bimby
Mettere nel boccale la farfalla e inserire gli albumi e montateli a neve con la farfalla per 3 minuti a vel 3,
quindi unite i tuorli uno ad uno sempre montando con la farfalla, finiti i tuorli mettere il sale e lo zucchero sempre dal foro.
Vel 3 in continuazione senza spegnere l’apparecchio finchè gli ingredienti non siano completamente omogenei.
Trascorso il tempo trasferire il composto in una ciotola capiente e aggiungere poco alla volta la farina setacciata amalgamando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare l’impasto.
Da qui in poi uguale per tutte le preparazioni
Formiamo i sospiri
Preparate una teglia precedentemente imburrata e infarinata o con la carta forno.
Versare l’impasto in una sac à poche con bocchetta larga e liscia e formare dei dischi ovali di 8-10 cm circa e cuocete in forno a 180°C fino a a doratura (20 minuti circa).
Verranno circa 12 pz.
Dopodiché aprite parzialmente lo sportello del forno e tirateli fuori solo quando si saranno raffreddati quasi del tutto. A quel punto spostateli su una griglia per farli asciugare per bene.
Prepariamo la crema di ricotta
Mettete la ricotta di pecora a sgocciolare e riporla in frigorifero finché non avrà perso il siero, meglio se la comprate un giorno prima.
Quindi setacciatela e mescolarla per bene in una ciotola insieme allo zucchero e alla vanillina.
Farciamo i sospiri
Tagliare a metà il savoiardo lasciando metà intatto e con l’aiuto di un cucchiaio farcirli con abbondante crema di ricotta. Quindi decorate mezza ciliegia candita.
Spolverate con zucchero a velo
Ecco pronti i sospiri di monaca originali alla messinese
conservazione
I sospiri di monaca originali alla messinese. Si conservano fino 3 giorni in frigo.
I sospiri di monaca originali alla messinese
Posso utilizzare anche la crema al cioccolato?
Non sarebbero le originali, ma ti mostro la mia crema pasticcera al cioccolato clicca qui.
I sospiri di monaca originali alla messinese
La cucina di Rita continua qui
Se le mie ricette ti piacciono, clicca su tante stelline e seguimi sui social
Per il gruppo Facebook di Rita Amordicucina ,
Pinterest , YouTube, Instagram , Twitter , Tik Tok ,
il gruppo Facebook per diabetici
se vuoi seguire il mio canale waz up clicca qui Le ricette di Rita Amordicucina
Per il gruppo Facebook di ricette dietetiche
Se vuoi conoscere la mia storia clicca qui
Per tornare al menù principale clicca qui
Fammi sapere nei commenti se hai dei dubbi sono qui per rispondere alle tue domande.
Ti ricordo che i miei contenuti sono protetti da copyright ©️ quindi non è consentito screenshottare le Ricette, fare copia e incolla delle ricette e condividerle altrove, o salvare le foto e pubblicarle sui social o web, ma potrai copiare il link 🔗 diretto della ricetta o del Blog e ricondividerlo con chiunque e ovunque. ☺️ Questo è il mio lavoro, ci dedico tanto impegno e tempo ed è giusto che io abbia il giusto riconoscimento.
Dosi variate per porzioni