Semifreddo al caffè senza gelatiera: la ricetta della nonna cremosa e antica come in una vera gelateria siciliana. Ricetta Antica.
Ero piccolina, e nel bar pasticceria di mia nonna Maria, si facevano gelati semifreddi tartufi, e granite.
Sono cresciuta con l’odore della vanillina e dell’anice al posto della colonia per bambini. I miei gusti preferiti erano il semifreddo Gianduia, e quello al caffè
Sono riuscita ad andarci vicino con questa ricetta , rendendo elastico il composto e molto simile ai gusti della gelateria di un tempo.
Ricetta tradizionale e anche con il Bimby
pensate per te:
Ingredienti
facciamo la spesa
Semifreddo al caffè senza gelatiera
- Energia 371,86 (Kcal)
- Carboidrati 27,23 (g) di cui Zuccheri 20,48 (g)
- Proteine 4,88 (g)
- Grassi 26,70 (g) di cui saturi 1,58 (g)di cui insaturi 2,08 (g)
- Fibre 3,11 (g)
- Sodio 29,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
cosa mi serve
Semifreddo al caffè senza gelatiera
Preparazione: Semifreddo al caffè senza gelatiera
andiamo in cucina
Metti la panna in freezer almeno 30 minuti prima, e prepara 2 caffè ristretti amari e mettili in frigo a raffreddare.
Inizia a montare la panna , a metà aggiungi lo zucchero e la vanillina e continua.
Appena è montata, mettila in frigo e intanto, separa i tuorli dall’albume.
Aggiungili 1 ad uno alla panna, con un movimento lento dall’alto in basso, per non smontare la panna.
Con lo stesso movimento unisci goccia a goccia il caffè.
Questo momento, è il più importante della ricetta, perchè se metti il caffè troppo velocemente o è caldo, l’acqua che contiene si cristallizza e non da elasticità al semifreddo.
Adesso è arrivato il momento di versare il composto nella vaschetta da freezer e farla congelare per almeno 6 ore o di più
Trascorso il tempo puoi servire il semifreddo nei bicchieri, accompagnato da altro caffè ristretto o liquore al caffè o Baileys e qualche biscottino.
Ecco il Semifreddo al caffè ricetta della nonna
Ricetta Bimby
Metti la panna in freezer almeno 30 minuti prima, e prepara 2 caffè ristretti amari e mettili in frigo a raffreddare.
Inizia a montare la panna metti la farfalla a vel 3.5 per circa 3 minuti , a metà aggiungi lo zucchero e la vanillina e continua fino a che la panna non è montata.
Separa i tuorli dall’albume.
trasferisci la panna in una ciotola.
Aggiungi I tuorli 1 ad uno alla panna, con la spatola con un movimento lento dall’alto in basso, per non smontare la panna.
Con lo stesso movimento unisci goccia a goccia il caffè.
Questo momento, è il più importante della ricetta, perchè se metti il caffè troppo velocemente o è caldo, l’acqua che contiene si cristallizza e non da elasticità al semifreddo.
Adesso è arrivato il momento di versare il composto nella vaschetta da freezer e farla congelare per almeno 6 ore o di più
Trascorso il tempo puoi servire il semifreddo nei bicchieri, accompagnato da altro caffè ristretto o liquore al caffè o Baileys e qualche biscottino.
Ecco il Semifreddo al caffè ricetta della nonna
pastorizzati i tuorli
se vuoi pastorizzare i tuorli prima di aggiungerli alla panna, devi procedere cosi:
monta la panna senza lo zucchero.
.
Per pastorizzare i tuorli, è necessario scaldare una soluzione di 60 g acqua e lo zucchero o il dolcificante zucchero fino a 121°C e poi versarla a filo sui tuorli sbattuti, continuando a sbattere fino a raffreddamento
a questo punto potete poco a poco incorporare i tuorli pastorizzati con la panna, e procedere con la ricetta.
conservazione e consigli
Semifreddo al caffè ricetta della nonna, Si conserva in freezer fino a 6 mesi.
Prima di consumarlo escilo dal freezer almeno 10 minuti prima.
Semifreddo al caffè senza gelatiera
Cone faccio a farlo alla Nutella?
Clicca qui che ti mostro la ricetta.
Seguimi
Se le mie ricette ti piacciono, clicca su tante stelline e seguimi sui social
Per il gruppo Facebook di Rita Amordicucina ,
Pinterest , YouTube, Instagram , Twitter , Tik Tok ,
il gruppo Facebook per diabetici
se vuoi seguire il mio canale waz up clicca qui Le ricette di Rita Amordicucina
Per il gruppo Facebook di ricette dietetiche
Se vuoi conoscere la mia storia clicca qui
Per tornare al menù principale clicca qui
Fammi sapere nei commenti se hai dei dubbi sono qui per rispondere alle tue domande.
Ti ricordo che i miei contenuti sono protetti da copyright ©️ quindi non è consentito screenshottare le Ricette, fare copia e incolla delle ricette e condividerle altrove, o salvare le foto e pubblicarle sui social o web, ma potrai copiare il link 🔗 diretto della ricetta o del Blog e ricondividerlo con chiunque e ovunque. ☺️ Questo è il mio lavoro, ci dedico tanto impegno e tempo ed è giusto che io abbia il giusto riconoscimento.
Dosi variate per porzioni