Fagiolini serpente o Paesanella con la pasta. Quando la tradizione incontra il gusto e la giusta alimentazione vieni a scoprire il piatto.
Questo è un piatto dal sapore estivo, infatti questi fagiolini si raccolgono fra Giugno e Luglio e in qualche regione meno assolata anche in Agosto. Sono sempre più rari da trovare, infatti non li vendono i supermercati, ma le piccole botteghe di fruttivendoli. Io ho la fortuna di vivere in un piccolo centro fra il mare e la collina, e mi è facile trovarli. Hanno la caratteristica di essere lunghi anche 40 cm.
Oggi vi presento un piatto della mia cara nonnina Maria. Le preparerò con i pomodorini Pachino, gli spaghetti o le linguine.
In fondo alla ricetta tradizionale, troverete anche il procedimento per la cottura con Bimby.
Pensati per te:
Ingredienti
Facciamo la spesa
Fagiolini serpente o Paesanella con la pasta
Fagiolini serpente o Paesanella con la pasta
Strumenti
Cosa ci serve per fare la
Fagiolini serpente o Paesanella con la pasta
Preparazione dei Fagiolini serpente o Paesanella con la pasta
Andiamo in cucina
Questi sono i tipici fagiolini serpente o paesanella. Lavateli, e togliete le punte proprio come fareste con i soliti fagiolini.
Portate in ebollizione una pentola con abbondante acqua salata,
Appena bolle buttate giù i fagiolini, coprite e lasciate cuocere per circa 10 12 minuti.
Poi scolate e raffreddate con acqua fredda.
Ora facciamo il “picchi pacchiu”.
Nella padella mettete l’olio evo e l’aglio a pezzettini e lasciate soffriggere per 1 minuto.
Appena l’aglio ha soffritto versate i pezzettoni o la passata rustica di pomodoro,
Aggiungete una piccola presa di sale, e mescolate.
Intanto potete mettere una pentola per la pasta sul fuoco.
Lasciate cuocere il pomodoro per 3 minuti poi unite i fagiolini, mescolate e continuate a far cuocere per 2 minuti, poi spegnete il fuoco e buttate la pasta.
Unite la pasta nella padella e mantecate a fuoco vivo con tante foglioline di basilico.
Servite caldi. Ecco pronta un buon piatto di pasta con fagiolini serpente o Paesanella.
Un piatto che sa di estate.
Procedimento per cottura con Bimby Tm6
Lavateli, e togliete le punte proprio come fareste con i soliti fagiolini.
mettete nel boccale 250 gr di acqua,
posizionare nel cestello i fagiolini arrotolati .
Ponete il cestello all’interno del boccale,e fate cuocere per 7/min. Varoma Vel. 1
Quando il tempo sarà trascorso, togliete i fagiolini dal cestello, e asciugate il boccale. Asciugatelo per bene e posizionatelo
Sbucciate l’aglio e tritate per 5 sec. vel 5.
Raccogliete con la spatola e versate nel boccale 2 cucchiai di olio evo. Insaporite per 2 min. 100° vel 1.
Appena l’aglio ha soffritto versate i pezzettoni o la passata rustica di pomodoro,
Aggiungete una piccola presa di sale,
Intanto potete mettere una pentola per la pasta sul fuoco.
Lasciate cuocere il pomodoro per 3 minuti a 100° vel 1, poi unite i fagiolini, e continuate la cottura per 2 min, 100° vel. cucchiaino.
Versate il contenuto del boccale in una zuppiera,quindi scolate la pasta e mescolatela con i fagiolini, aggiungendo tanto basilico.
Ed ecco pronta la pasta con fagiolini serpente o Paesanella, con cottura per Bimby tm6.
conservazione
Pasta con fagiolini serpente o paesanella.
il condimento di questa pasta può essere conservato in frigo per 3 giorni e in freezer fino a 3 mesi. Con la stessa ricetta puoi utilizzare dei normali fagiolini anche i piattoni.
Domande
Pasta con fagiolini serpente o Paesanella
Posso utilizzare anche i fagiolini piccoli? e i piattoni?
Si puoi utilizzare entrambi, anche con le uova, clicca qui.
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Dosi variate per porzioni