Pasta con pesto di fagiolini piattoni.
Oggi voglio deliziarvi con un bellissimo primo.
Le mezze maniche dopo gli spaghettoni sono il mio tipo di pasta preferito, e dopo aver provato a fare pesti di tutti i tipi, mi sono voluta cimentare in questo con i fagiolini piattoni.
questa tipologia di fagiolino non dovrebbero essere consumati solo per la loro squisitezza, ma anche per lo straordinario apporto nutritivo.
Oltre ad un alto contenuto di proteine vegetali che li rende perfetti come sostituiti della carne, essi sono ricchissimi di fibre, potassio, magnesio, ferro, fosforo, vitamina C e K.
Vi mostrerò sia la preparazione tradizionale che quella con il bimby.
pensate per te:
Ingredienti
facciamo la spesa
Pasta con pesto di fagiolini piattoni
Pasta con pesto di fagiolini piattoni
- Energia 170,01 (Kcal)
- Carboidrati 22,38 (g) di cui Zuccheri 3,98 (g)
- Proteine 8,88 (g)
- Grassi 3,94 (g) di cui saturi 1,89 (g)di cui insaturi 0,28 (g)
- Fibre 5,54 (g)
- Sodio 1.671,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
cosa ci serve per preparare la
Pasta con pesto di fagiolini piattoni
Preparazione
Cottura tradizionale
Pasta con pesto di fagiolini piattoni
Lavate i fagiolini piattoni, e togliete le punte,
Mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale, e portate ad ebollizione.
Appena bolle buttate giù i fagiolini, e fateli cuocere per 10 minuti.
Trascorso il tempo, scolateli senza buttare via l’acqua di cottura, e raffreddateli sotto l’acqua corrente, così manterranno il loro colore verde vivo.
Sbucciate l’aglio, e tritate il prezzemolo.
Se vi piace aggiungete anche un trito di peperoncino.
Intanto in una padella mettete olio evo il peperoncino, l’ aglio e prezzemolo tritati, e fate insaporire per 1 minuto, quindi…
Unite i fagiolini, aggiustate di sale e saltate in padella per insaporire.
Rimettete sul fuoco l’acqua della cottura dei fagiolini, è proprio li che ci cuoceremo la pasta, e intanto…
Prendete metà dei fagiolini e tagliateli a pezzi grossolani e metteteli da parte in una ciotola, mentre con il resto…
Faremo il pesto, aggiungendo il pecorino romano e un pochino del sughetto che c’era nella padella.
Uniremo il pesto con i fagiolini a pezzi, e li amalgameremo. Se vi piace il composto più liquido potete aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta,
A questo punto scoleremo la pasta e la verseremo nella stessa padella dove abbiamo cotto i fagiolini, ci aggiungiamo il pesto e i fagiolini , e mantechiamo sul fuoco 1 minuto.
Andremo a servire immediatamente.
Ecco pronta la Pasta con pesto di fagiolini piattoni,
Cottura tradizionale.
Cottura con Bimby
Lavate i fagiolini piattoni, e togliete le punte
Mettere nel boccale 250 gr di acqua, posizionare il cestello e mettere al suo interno i fagiolini.
Chiudere il boccale con il coperchio e cuocere a vapore: 7 min./Varoma/vel. 1. Togliere il cestello con l’aiuto della spatola, svuotare e asciugare il boccale.
Mettere nel boccale l’aglio il prezzemolo e il peperoncino, Tritate per 10 sec. vel 5.
Raccogliete con la spatola.
Aggiungete, l’olio extravergine di oliva e i fagiolini cotti. Posizionare il paraschizzi sul coperchio del boccale e impostare Alta temperatura
Prendete metà dei fagiolini e tagliateli a pezzi grossolani e metteteli da parte in una ciotola, mentre con il resto…
Faremo il pesto, aggiungendo il pecorino romano e un pochino del sughetto che c’era nella padella. 20 sec vel 10.
Raccogliete con la spatola e unite insieme ai fagiolini che avevate messo da parte precedentemente,
A questo punto cuoceremo e scoleremo la pasta e la verseremo in una padella, ci aggiungiamo il pesto e i fagiolini , e mantechiamo sul fuoco 1 minuto.
Servire immediatamente.
Ecco pronta la Pasta con pesto di fagiolini piattoni, con la cottura Bimby.
conservazione
Pasta con pesto di fagiolini piattoni.
Questo pesto lo puoi conservare in frigo fino a 3 giorni e in freezer fino a 6 mesi.
Domande
Pasta con pesto di fagiolini piattoni
Posso farlo anche con i fagiolini piccoli?
Si certo.
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Dosi variate per porzioni