Non so voi ma io per questi Biscotti al Profumo di Limone vado pazzo. Hanno un sapore e un odore che va al di là di qualsiasi biscotti grazie non solo alla presenza della buccia del limone ma anche al succo dello stesso.
Biscotti al Profumo di Limone
INGREDIENTI PER 200 BISCOTTINI CIRCA
- 240 gr di zucchero
- 200 gr di burro temperatura ambiente
- 2 uova intere
- 50 gr di succo di limone
- 2 Scorze Grattugiate di Limone
- 540 gr di Farina “00”
- 16 gr lievito per dolci (1 bustina di Lievito)
PREPARAZIONE
Per preparare i nostri biscotti al profumo di limone mettiamo in una planetaria lo zucchero e il burro ammorbidito, inserire la foglia e iniziare a montare il tutto assieme. Dovrà risultare una sorta di pomata. Se molto composto dovesse rimanere attaccato ai lati della planetaria (cosa molto probabile) aiutarsi con un leccapentole e amalgamare bene il tutto. Dopodiché aggiungere una alla volta le uova e continuiamo a impastare ottenendo un composto morbido.
Aggiungiamo il succo di limone e le scorze grattugiate che renderanno saporitissimi questi biscotti e torniamo a impastare bene il tutto.
Ora aggiungiamo tutta la farina precedentemente setacciata e la nostra bustina di lievito. Sarebbe ideale setacciarlo assieme alla farina in modo da distribuirlo uniforme all’impasto così che la lievitazione risulti omogenea.
Impastiamo di nuovo per l’ultima volta in modo che la farina incorpori tutto il composto, leviamo l’impasto dei biscotti al profumo di limone dalla planetaria e mettiamolo su di una teglia con la carta forno. Formiamo con le mani un panetto che poi appiattiremo per far si che si che il burro si raffreddi il il prima possibile per darci modo di poter stendere l’impasto dei nostri biscotti al profumo di limone.
Mettiamolo in frigorifero per circa 30 minuti e dopo averlo fatto riposare stendiamolo con un filo di farina sopra il tavolo aiutandoci con un mattarello. Dovremo realizzare uno spessore di circa mezzo centimetro. Con l’aiuto di un coppapasta festonato del diametro di 3,5 cm. Non li avete? In fondo alla pagina vi ho messo un link dove io li ho acquistati e non me ne sono per niente pentito. Andiamo a formare i nostri biscottini
e adagiamoli sfalsati su di una placca con carta forno come nella foto in modo che quando lieviteranno non si attacchino l’un l’altro.
Impastiamo tutte le rimanenze a mano e stendiamo di nuovo con il mattarello continuando a formare biscottini fino a che le rimanenze non si saranno esaurite. Al termine spolveriamo leggermente i nostri biscotti con dello zucchero a velo e cuociamo in forno statico (quindi non ventilato) per circa 14 minuti a 170 gradi
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