La Salsa Vaniglia o Crema Inglese è una salsa che viene utilizzata come salsa calda da utilizzare con delle torte asciutte al cioccolato o alla frutta secca. E’ una crema priva di farina, molto vellutata che si accosta come detto a essere una salsa dolce per condire e non per farcire le torte.
Salsa Vaniglia o Crema Inglese
INGREDIENTI 10 PERSONE
- 2 uova intere
- 150 gr zucchero
- 180 gr latte
- 180 gr panna fresca
- 1 bustina vanillina Marca Pane Angeli
PROCEDIMENTO
In una pentola alta portiamo a bollire dell’acqua che ci servirà per la cottura a bagnomaria. In un altra pentola andiamo ad aggiungere le nostre 2 uova intere, lo zucchero semolato
e la bustina di vanillina. in un altra pentola versiamo la panna e il latte e mettiamo a scaldare a fiamma bassa facendo attenzione che non fuoriesca, sbattiamo le nostre uova con le polveri (lo zucchero e la vanillina) ma non per molto tempo altrimenti dopo ultimata la cottura e raffreddata la salsa si presenterà della schiuma in superficie che non è molto bella da vedere.
Quando il latte inizierà a bollire aggiungiamolo al composto delle uova piano piano girando continuamente con la frusta fino a quando il tutto sarà omogeneo.
Mettiamo la nostra pentola dentro a quella dell’acqua, abbassiamo la fiamma al minimo perché l’acqua in fase di cottura non deve mai bollire altrimenti cuocerebbe troppo la nostra salsa e superando una certa soglia diventerebbe tutta a grumi come una frittata. Con l’aiuto di un termometro e girando continuamente dobbiamo portare la nostra salsa vaniglia ad una temperatura di 85 gradi e non di più, solo a questo punto sarà pronta. Nella seconda foto abbiamo già raggiunto i 59,1 gradi ed ecco che nella come potete vedere siamo arrivati a 85,1 gradi
La nostra Salsa Vaniglia è pronta. Versiamola in un contenitore e mettiamola pure a raffreddare in frigorifero. Questa Salsa Vaniglia o Crema Inglese come detto prima si sposa benissimo con delle torte molto impegnative che hanno bisogno di crema ad esempio vedi TORTA CAPRESE o dei semplici biscottini come vedi BISCOTTI AL PROFUMO DI LIMONE
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