Biscotti al rum e caffè

I biscotti al rum e caffè sono l’altra versione dei biscotti morbidi al limone che ho già presentato nel blog qualche giorno fa.  Appena fatti i biscotti al rum e caffè  non sono molto buoni ma acquistano in fragranza e sapore con i giorni quindi vi consiglio di farli con anticipo per poterli assaporare al meglio 😉 Io preferisco quelli al limone ma mia figlia, che ama molto in caffè, ha gradito di più questa versione e me li ha finiti! Ma ora andiamoli a preparare… seguitemi in cucina!

Biscotti al rum e caffè

Ingredienti

• 300 g farina
• 100 g burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 1 tazzina caffè ristretto e freddo
• 2 cucchiaini caffè in polvere
• 1 fialetta aroma rum o 1 cucchiaio di rum
• ½ bustina lievito
• 1 pizzico di sale
• zucchero semolato q.b.
• zucchero a velo q.b.

Procedimento

1. Mettere nel mixer il burro, lo zucchero, il sale e far montare
2. unire il rum, l’uovo e il caffè in polvere
3. setacciare la farina e il lievito e unirli al composto unendo la tazzina di caffè
4. trasferire sul piano di lavoro e formare una palla
5. avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigo per 1 ora
6. mettere in un piatto o su un foglio di carta da cucina lo zucchero semolato e su un altro lo zucchero a velo
7. formare delle palline con l’impasto
8. passarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo
9. disporle su una teglia ricoperta di carta forno ben distanziate
10. in forno, preriscaldato, a 180°C per 10/15 minuti, regolarsi con il proprio forno
11. devono formarsi delle crepe e il sotto deve essere appena colorato
12. farli intiepidire prima di trasferirli su una gratella a raffreddare

I biscotti al rum e caffè sono pronti per essere gustati… BUON APPETITO!

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