Le Zucchine Grigliate con Stracchino sono una delle ricette estive più semplici e golose che io abbia mai preparato. Un piatto leggero, fresco, colorato e pronto in pochi minuti, perfetto per chi ama mangiare sano ma senza rinunciare al gusto. Bastano pochi ingredienti: zucchine sottili grigliate alla perfezione, pomodorini freschi, basilico profumato, una spolverata di pepe nero e, a coronare il tutto, lo stracchino cremoso, che si scioglie leggermente con il calore delle zucchine creando un contrasto irresistibile. Il tutto condito con un filo d’olio extravergine di oliva.
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La bellezza di questo piatto è nella sua versatilità: puoi servirlo come antipasto, contorno o piatto unico leggero. Perfetto per una cena in terrazza o un pranzo veloce, le Zucchine Grigliate con Stracchino sono un’idea furba anche per buffet, brunch o picnic. Non serve saper cucinare alla perfezione: ti bastano una griglia, un coltello ben affilato e pochi minuti di tempo.
Se ci sono riuscita io, puoi farlo anche tu!
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Ingredienti per le Zucchine Grigliate con Stracchino
Per 4 persone
- Energia 145,35 (Kcal)
- Carboidrati 4,26 (g) di cui Zuccheri 3,60 (g)
- Proteine 8,95 (g)
- Grassi 10,55 (g) di cui saturi 0,06 (g)di cui insaturi 0,08 (g)
- Fibre 0,89 (g)
- Sodio 80,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara le zucchine: lava bene le zucchine, spuntale e tagliale per il lungo a fette sottili (circa 3-4 mm). Se hai una mandolina, ancora meglio.
Grigliale: scalda bene la griglia o la bistecchiera. Griglia le zucchine su entrambi i lati per circa 2-3 minuti finché saranno ben segnate ma ancora morbide.
Prepara il condimento: nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà. Condiscili in una ciotola con sale, pepe, basilico spezzettato e un filo di olio extravergine.
Assembla il piatto: disponi le zucchine grigliate su un piatto da portata. Aggiungi lo stracchino a cucchiaiate qua e là, poi distribuisci i pomodorini con il loro condimento.
Ultimo tocco: completa con un’altra macinata di pepe e un giro d’olio a crudo.
Consigli sulla conservazione
Le zucchine grigliate senza condimento si possono conservare in frigo per 2-3 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Se il piatto è già assemblato con stracchino e pomodorini, consumalo entro 24 ore.
Evita di congelarlo: lo stracchino perderebbe la sua cremosità e le zucchine diventerebbero molli.
Varianti golose
Con mozzarella o burrata al posto dello stracchino per un gusto più delicato.
Con olive nere e capperi per un tocco mediterraneo.
Con prosciutto crudo o bresaola per farlo diventare un piatto unico più ricco.
Con un mix di erbe aromatiche (timo, menta, origano fresco) per una nota profumata.
Con pane tostato o crostini per un antipasto più completo.
Domande frequenti
Posso preparare le Zucchine Grigliate con Stracchino in anticipo?
Sì, puoi grigliare le zucchine e conservarle in frigo, ma ti consiglio di assemblare il piatto all’ultimo per non far sciogliere lo stracchino troppo presto.
Che tipo di zucchine usare?
Le zucchine chiare o scure vanno entrambe bene. L’importante è che siano fresche e sode.
Lo stracchino si può sostituire?
Certo! Puoi usare robiola, crescenza o anche ricotta per una versione più leggera.
Come evitare che le zucchine risultino acquose?
Asciugale bene dopo il lavaggio e non salarle prima della cottura. Cuocile su griglia ben calda.
Posso servirle anche fredde?
Sì, questo piatto è delizioso sia tiepido che a temperatura ambiente. Anzi, i sapori si amalgamano ancora meglio!
Dosi variate per porzioni