ZUCCHINE alla CONTADINA contorno facile veloce da preparare. I contorni di stagione mi piacciono tantissimo, li metti in forno, li condisci appena e son pronti in appena 20 minuti!
Quando ero piccola andavo le estati intere dai miei nonni in campagna e durante i lavori tipicamente di campagna, la sera si aveva davvero poco tempo per cucinare, per non parlare poi del fatto che era difficile andare al supermercato a fare la spesa. Cosa succedeva poi??? Si raccoglievano le verdure dell’ orto, s’ infilavano in forno e poi tutti in tavola!
Oggi vi preparo il mio contorno preferito che mi ricorda tanto quei tempi, le Zucchine alla contadina belle gratinate e croccanti in superficie. Non vedo l’ ora che le assaggiate anche voi, sono
Ingredienti
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700 g Zucchine
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600 g Pomodorini
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q.b. Pangrattato
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q.b. Origano
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q.b. olio evo
Preparazione
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Prendiamo le zucchine, laviamole bene, puliamole togliendo le estremita’ e tagliamole in pezzetti grossolani.
Disponiamo le zucchine su una teglia da forno coperta da apposita carta.
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Prendiamo i pomodorini e tagliamoli in cubetti non troppo piccoli. Disponiamoli nella stessa teglia delle zucchine o mettendoli sopra oppure separando nella stessa teglia zucchine e pomodorini.
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Facciamo attenzione a non far sovrapporre le verdure altrimenti perderanno in croccantezza.
Aggiungiamo un filo d’ olio, del pan grattato e dell’ origano.
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Non mettiamo il sale altrimenti rilasceranno in cottura la loro acqua di vegetazione e perderanno croccantezza.
Inforniamo a 180° per 15 minuti, poi tiriamo fuori la teglia, rigiriamo le verdure, aggiungiamo ancora un pizzico di pangrattato ed olio e completiamo la cottura.
Appena le zucchine alla contadina saranno pronte tiriamole fuori e serviamole calde.
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Rossella Consiglia
Le zucchine alla contadina sono un secondo piatto perfetto e versatile, le potete accompagnare anche alle bruschette oppure possono essere un condimento per la pasta perfetto!
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