La Torta Salata Senza Uova è la mia risposta ai giorni in cui cerco qualcosa di veloce, semplice e saporito da servire a pranzo, cena o in un buffet. È una ricetta che preparo spesso, soprattutto quando ho voglia di una torta salata morbida e leggera, ma senza dover usare le uova. Ideale per chi è intollerante, per chi segue un’alimentazione vegetariana (nella versione con verdure) o semplicemente vuole variare.
Questa torta si realizza con pochissimi ingredienti, facilmente sostituibili: yogurt bianco, farina, latte o bevanda vegetale, olio di semi e qualche aroma. Il bello? È super personalizzabile. Io oggi ti propongo una versione con pomodorini, olive, speck e provola, ma puoi tranquillamente usare verdure grigliate, formaggi o salumi a piacere.
È simile alla mia torta salata allo yogurt e verdure e anche alla torta rustica 7 vasetti, ma in questo caso non ci sono uova né nella base né nel ripieno, e l’impasto resta comunque morbidissimo grazie allo yogurt.
Si prepara tutto in una ciotola, si versa metà del composto nella teglia, si aggiunge il ripieno e si copre con il resto: una torta salata furba, pronta da infornare senza impasto da stendere o tempi di lievitazione. Una soluzione pratica e gustosa per ogni occasione.
Vediamo insieme come prepararla passo passo e alla fine troverai anche varianti, consigli utili, domande frequenti e suggerimenti per conservarla al meglio!
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la TORTA SALATA SENZA UOVA
Per il Ripieno
- Energia 540,32 (Kcal)
- Carboidrati 36,34 (g) di cui Zuccheri 7,51 (g)
- Proteine 21,46 (g)
- Grassi 35,52 (g) di cui saturi 10,23 (g)di cui insaturi 23,47 (g)
- Fibre 1,60 (g)
- Sodio 767,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Torta Salata Senza Uova
In una ciotola capiente, unisco lo yogurt con il latte e l’olio di semi, mescolando con una frusta a mano.
Aggiungo la farina setacciata con il lievito istantaneo, il parmigiano (se lo uso), le erbe aromatiche e un pizzico di sale. Amalgamo fino ad ottenere un composto liscio e denso.
Incorporo infine i pomodorini tagliati a metà e le olive a rondelle.
Ungo una teglia da 22 cm con un filo d’olio e verso metà dell’impasto.
Distribuisco sopra lo speck e la provola (o le verdure), poi copro con il restante impasto, livellando bene.
Inforno in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e asciutta alla prova stecchino.
Lascio intiepidire e servo a fette.
Consigli sulla Lavorazione
Non mescolare troppo l’impasto: bastano pochi secondi con una frusta o cucchiaio.
Se usi yogurt greco, puoi allungarlo con qualche cucchiaio di latte in più.
Per una croccantezza extra, spolvera la superficie con pangrattato o semi di sesamo prima della cottura.
Taglia i pomodorini a metà e strizzali leggermente per evitare che rilascino troppa acqua.
Varianti della Torta Salata Senza Uova
Vegetariana: sostituisci lo speck con zucchine grigliate, melanzane o peperoni arrostiti.
Senza glutine: usa farina di riso, di ceci o un mix per torte salate senza glutine.
Vegana: usa yogurt e latte vegetale, ometti il parmigiano o sostituiscilo con lievito alimentare in scaglie.
Con pesce: prova con tonno sgocciolato e cipolla rossa a fette sottili.
Conservazione
La torta salata senza uova si conserva in frigo per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.
Puoi anche congelarla a fette già cotta, e scaldarla all’occorrenza in forno o in padella antiaderente.
Domande Frequenti
Posso usare lo yogurt greco?
Sì, ma diluiscilo con 2 cucchiai di latte o bevanda vegetale per rendere l’impasto più morbido.
La torta salata viene comunque soffice senza le uova?
Assolutamente sì! Lo yogurt e il lievito istantaneo garantiscono morbidezza e tenuta.
Posso prepararla in anticipo?
Certo! Puoi prepararla la mattina per la sera o anche il giorno prima. Basta conservarla in frigo e scaldarla leggermente prima di servire.
Si può cuocere in friggitrice ad aria?
Sì, in una teglia adatta, cuocila a 170°C per circa 25-30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
Quali altre farciture posso usare?
Funghi trifolati, carciofi, spinaci saltati, prosciutto cotto, scamorza… la torta salata si adatta facilmente ai gusti e a ciò che hai in frigo.
Se ami le torte salate facili e veloci, prova anche la mia Torta 5 minuti con zucchine o la Focaccia morbida allo yogurt!
Fammi sapere nei commenti se hai provato questa Torta Salata Senza Uova e con quali varianti!
Dosi variate per porzioni