La TORTA DI PASTA SFOGLIA con MELE in friggitrice ad aria è uno di quei dolci che ti cambiano la giornata. Croccante fuori, cremosa dentro grazie alla crema pasticciera, e con la dolcezza delle mele che si sposano perfettamente con il guscio di sfoglia e la crosticina dorata di mandorle in superficie.
È un dessert che profuma di casa, che sembra uscito da una pasticceria ma che in realtà si prepara con pochissimi ingredienti e in meno di 30 minuti.
Ho voluto perfezionare questa ricetta testandola più volte nella mia friggitrice ad aria, fino a ottenere la versione definitiva: la più veloce, la più bella da presentare e soprattutto la più buona. È perfetta sia per la colazione che per la merenda, e diventa un dolce elegante anche per una cena tra amici.
Se ti è piaciuta la mia TORTA DI MELE e RICOTTA SOFFICE, oppure la golosa SFOGLIATA ALLA CREMA DI LIMONE, adorerai questa variante cotta in friggitrice ad aria. La facilità ricorda le GIRELLE DI SFOGLIA ALLA NUTELLA, mentre la cremosità interna richiama la TORTA DI MELE E CREMA PASTICCERA. Infine, la sua croccantezza esterna è simile alla SFOGLIATA CON PERE E CIOCCOLATO.
Il bello di questa ricetta è che funziona sempre: la friggitrice ad aria cuoce in maniera uniforme, senza bisogno di preriscaldare troppo, e la pasta sfoglia resta gonfia e dorata. Insomma, un piccolo trucco di pasticceria casalinga che ti farà sembrare una professionista anche senza forno tradizionale.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepara la base: rivesti il cestello della friggitrice ad aria con carta forno. Sistema il primo rotolo di pasta sfoglia.
Farcitura: spalma uno strato uniforme di crema pasticciera.
Aggiungi le mele: sbucciale, tagliale a fettine sottili e disponile sopra la crema.
Chiudi la torta: copri con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
Decorazione: spennella con tuorlo sbattuto, aggiungi zucchero di canna e mandorle a lamelle.
Cottura: cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per 18-20 minuti, finché la superficie sarà dorata e gonfia.
Riposo: lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare.
Varianti
Senza lattosio: usa crema pasticciera con latte vegetale.
Con marmellata: sostituisci parte della crema con confettura di albicocche.
Versione autunnale: aggiungi un pizzico di cannella alle mele.
Conservazione
A temperatura ambiente: 24 ore, coperta da una campana.
In frigo: fino a 3 giorni ben chiusa.
Riscaldo: in friggitrice 2 minuti a 160°C.
Consigli sulla lavorazione
Sigilla bene i bordi per evitare che la crema fuoriesca.
Taglia le mele sottilissime per una cottura uniforme.
Non bucare la sfoglia superiore: serve a trattenere l’umidità della crema.
Domande frequenti
Posso fare la TORTA DI PASTA SFOGLIA con MELE in friggitrice ad aria senza crema?
Sì, puoi semplicemente usare mele e marmellata: sarà più leggera ma ugualmente deliziosa.
Posso usare la pasta sfoglia fatta in casa?
Certo, ma ricordati che in friggitrice cuoce più in fretta: controlla la doratura dopo 15 minuti.
Si può congelare?
Meglio di no, la pasta sfoglia cotta con crema tende a perdere consistenza.
Quali mele sono migliori?
Le Golden per la dolcezza, le Fuji per la croccantezza, le Granny Smith se vuoi un contrasto più acidulo.
Dosi variate per porzioni