La TORTA di PASTA SFOGLIA alla RICOTTA è uno di quei dolci che preparo quando ho voglia di qualcosa di buono ma senza passare ore in cucina. È una ricetta semplicissima, pronta in pochissimi passaggi, perfetta per quando ho ospiti all’ultimo momento o voglio coccolare la mia famiglia con un dessert genuino ma goloso.
La base croccante di pasta sfoglia racchiude un ripieno morbido e delicato a base di ricotta e gocce di cioccolato: un abbinamento classico che non delude mai. È simile a una crostata di ricotta ma ancora più facile, grazie alla praticità della sfoglia pronta. In più, ricorda vagamente anche la torta di ricotta e cioccolato senza farina, ma con una consistenza ancora più leggera.
Se sei alla ricerca di un dolce che si prepari in pochi minuti ma che dia grandi soddisfazioni, questa è la ricetta giusta. Ti guiderò passo passo, con consigli pratici sulla lavorazione della ricotta, varianti per personalizzarla, suggerimenti su come conservarla al meglio. Guarda anche la Torta al Cioccolato e la Torta di Mele per avere tante idee per il dolce.
E alla fine dell’articolo troverai anche tre strumenti fondamentali che non devono mancare in cucina per preparare questa deliziosa torta.
Preparati a innamorarti di questa TORTA di PASTA SFOGLIA alla RICOTTA: è facile, veloce e conquista tutti al primo morso.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti TORTA di PASTA SFOGLIA alla RICOTTA
- Energia 462,02 (Kcal)
- Carboidrati 47,35 (g) di cui Zuccheri 27,29 (g)
- Proteine 12,87 (g)
- Grassi 25,36 (g) di cui saturi 8,30 (g)di cui insaturi 13,10 (g)
- Fibre 0,50 (g)
- Sodio 166,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la TORTA di PASTA SFOGLIA alla RICOTTA
Preparazione della ricotta: Se la ricotta è molto fresca e umida, lasciala scolare in un colino per almeno un’ora, meglio se in frigo. Questo eviterà che il ripieno risulti troppo liquido.
Prepara il ripieno: In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l’uovo e la vanillina, mescola bene. Infine, unisci le gocce di cioccolato e amalgama delicatamente.
Stendi la pasta sfoglia: Disponi la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta da forno. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta.
Farcisci: Versa il composto di ricotta sulla sfoglia, livellando con una spatola. Se la sfoglia è rotonda, puoi ripiegare i bordi verso l’interno per un effetto rustico.
Cottura: Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la torta risulta dorata in superficie. Ogni forno è diverso, quindi controlla dopo i primi 30 minuti.
Fai raffreddare: Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo se vuoi un tocco in più.
Come conservare la TORTA di PASTA SFOGLIA alla RICOTTA
Si conserva in frigo, coperta con pellicola o dentro un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.
Può essere servita fredda oppure leggermente scaldata.
Si sconsiglia la congelazione perché la ricotta potrebbe perdere la sua cremosità.
Varianti golose
Con frutta secca: aggiungi granella di pistacchi o nocciole all’impasto per una nota croccante.
Con frutta fresca: prova ad aggiungere delle pere o delle mele a fettine sottili.
Senza cioccolato: se preferisci una versione più semplice, ometti le gocce di cioccolato e aggiungi scorza di limone grattugiata.
Con crema di nocciole: uno strato di Nutella sul fondo prima del ripieno di ricotta renderà tutto ancora più goloso.
Consigli utili
Ricotta asciutta: È fondamentale usare ricotta ben scolata, anche da un giorno all’altro.
Pasta sfoglia ben fredda: lavora la sfoglia appena tolta dal frigo per una cottura perfetta.
Gocce di cioccolato congelate: per evitare che si sciolgano completamente in cottura, puoi passarle in freezer 10 minuti prima di aggiungerle al ripieno.
Domande frequenti
Posso usare la pasta brisée al posto della sfoglia?
Sì, il risultato sarà meno croccante e più rustico, ma comunque ottimo.
Posso usare ricotta senza lattosio?
Assolutamente sì. La ricetta viene benissimo anche con ricotta senza lattosio o vegetale.
Come evitare che la base resti cruda?
Bucherella la sfoglia e se vuoi, puoi cospargerla con un velo di pangrattato o farina di mandorle prima di versare il ripieno.
Si può preparare in anticipo?
Sì, puoi prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigo. Anzi, il giorno dopo è ancora più buona!
Dosi variate per porzioni