Torta allo Yogurt Soffice: è questo il nome della ricetta che negli anni è diventata un mio dolce “salvacolazione” preferito. Se stai cercando la vera torta allo yogurt soffice e umida, questa è una delle ricette più semplici e riuscite da fare in casa. È una classica torta allo yogurt da colazione, alta, leggera e facile da personalizzare. In questa guida trovi anche consigli per farla ancora più soffice, varianti con yogurt greco o senza uova, e gli errori da evitare per ottenere sempre una torta perfetta. La preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di leggero, veloce e soprattutto soffice come una nuvola, ma senza rinunciare al gusto. Se ti piacciono le torte semplici a base di yogurt prova anche la torta allo yogurt , torta allo yogurt cremosa, la versione senza uova e quella allo yogurt greco.
Questa torta è una vera coccola, preparata con solo yogurt, poco zucchero, poca farina, olio di semi e una bustina di lievito (in questo caso 7 grammi). Niente burro, niente ingredienti complicati, solo semplicità e bontà. La sua consistenza soffice e umida la rende perfetta per la colazione, per la merenda dei bambini, oppure come base da farcire con marmellata o crema per una torta più elaborata.
Una delle cose che amo di più di questa torta allo yogurt soffice è che si prepara in pochi minuti, anche senza sbattitore elettrico, e con pochissimi strumenti: una ciotola, una frusta a mano e una tortiera. Inoltre, si può personalizzare in tantissimi modi, aggiungendo frutta, gocce di cioccolato, vaniglia o scorza di limone.
Il risultato? Una torta leggera, genuina e con un profumo irresistibile, perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina.
Vedremo insieme tutti i passaggi per realizzarla al meglio, i consigli su come conservarla, le possibili varianti e anche le risposte alle domande più comuni. Fidati, questa torta allo yogurt soffice diventerà un classico nella tua cucina, proprio come è successo a me.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti
Guarda anche…
Ingredienti per la Torta allo Yogurt Soffice
Dosi per uno stampo da 20-22 cm
- Energia 208,88 (Kcal)
- Carboidrati 32,69 (g) di cui Zuccheri 17,24 (g)
- Proteine 4,64 (g)
- Grassi 7,51 (g) di cui saturi 1,35 (g)di cui insaturi 5,76 (g)
- Fibre 0,50 (g)
- Sodio 95,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Torta allo Yogurt Soffice
In una ciotola capiente, versa lo yogurt, le uova, l’olio, la scorza di limone e aggiungi lo zucchero. Mescola bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Continua a mescolare fino ad avere un impasto omogeneo e senza grumi.
A piacere puoi sostituire la scorza di limone con vaniglia o gocce di cioccolato.
Versa l’impasto in una tortiera da 20-22 cm precedentemente oliata e infarinata (oppure rivestita con carta forno).
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino.
Sforna, lascia raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo se ti piace.
Consigli sulla lavorazione
Usa ingredienti a temperatura ambiente per una lievitazione perfetta.
Non mescolare troppo l’impasto: basta amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme.
Se usi yogurt greco, allunga con 1 cucchiaio di latte per mantenere la morbidezza.
Varianti della torta allo yogurt: Come ottenere la torta allo yogurt alta come una nuvola:
Se ami questa torta allo yogurt classica, puoi provare anche alcune varianti che cambiano consistenza e durata, mantenendo la stessa base semplice e soffice.
Se vuoi una consistenza ancora più leggera e ariosa, puoi usare alcuni accorgimenti.
Monta molto bene uova e zucchero
Lavora il composto per almeno 8-10 minuti fino a renderlo chiaro e spumoso. È questo che dà volume.
Usa uno stampo leggermente più piccolo
Uno stampo da 20 cm invece di 22-24 cm aiuta la crescita in altezza.
Non aprire il forno troppo presto
Evita di aprire il forno prima di 35-40 minuti, altrimenti rischi di farla sgonfiare.
Setaccia le polveri
Farina e lievito setacciati rendono l’impasto più leggero.
Per un effetto ancora più soffice
Puoi separare gli albumi e montarli a neve incorporandoli alla fine.
Come fare la versione da credenza
Se vuoi una torta da colazione che si conservi più a lungo, puoi renderla perfetta da credenza.
Come ottenere una consistenza più asciutta
Riduci leggermente la parte umida (ad esempio poco meno yogurt) per una mollica meno umida.
Perfetta per più giorni
Conservata sotto campana per dolci si mantiene morbida per 3-4 giorni.
Ottima per colazione
È ideale da inzuppo o con marmellata.
Puoi aromatizzarla con:
vaniglia
scorza di limone
cannella
Errori da evitare per una torta allo yogurt perfetta
Non usare yogurt troppo liquido
Può sbilanciare l’impasto.
Non cuocerla troppo
Se asciuga eccessivamente perde morbidezza.
Conservazione
Conserva la torta sotto una campana per dolci a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
Può essere congelata già porzionata e scongelata all’occorrenza a temperatura ambiente o qualche secondo in microonde.
Domande comuni
Posso usare lo yogurt greco?
Sì, ma diluiscilo con un po’ di latte per mantenere la giusta consistenza.
Si può fare senza zucchero?
Puoi ridurre la dose o sostituirlo con dolcificanti naturali come miele o eritritolo.
Viene soffice anche senza uova?
Sì! Questa versione non prevede uova e viene comunque morbidissima grazie allo yogurt.
Che tipo di yogurt è meglio usare?
Bianco naturale, meglio se intero per una consistenza più ricca.
Dosi variate per porzioni