Torta 8 Vasetti Salata alla Mediterranea un rustico velocissimo e soffice perfetto per gli antipasti ma anche come torta salata da fare all’ultimo minuto per cena o merenda. Se hai poco tempo da dedicare alla cucina questa ricetta salva cena ti svolterà davvero esattamente come la Pizza in Teglia croccante che è una delle ricette più amate del blog.
Avete presente la classica torta allo yogurt dolce? Ecco la sua versione rustica più amata: la Torta Salata 8 Vasetti. È il mio asso nella manica quando ho poco tempo e voglio un rustico alto e soffice che piaccia a tutti.
Non serve la bilancia, si usa il vasetto dello yogurt come misurino e si prepara con il metodo muffin: si mescolano i liquidi, si uniscono ai solidi e in 5 minuti l’impasto è pronto da infornare. È così morbida che sembra una nuvola, ideale per gite fuori porta, buffet o una cena veloce in famiglia. Se vi è piaciuta la mia Torta salata di patate fragrante, questa versione vi stupirà per la sua incredibile leggerezza!
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti per la Torta 8 Vasetti Salata (Usa il vasetto da 125g come misurino)
Per una teglia da 24 cm oppure uno stampo da ciambella da 24 cm
Strumenti
Passaggi per la Torta 8 Vasetti Salata
I Liquidi: In una ciotola capiente, rompi le uova e unisci lo yogurt, l’olio e il latte. Mescola velocemente con una frusta a mano o una forchetta (non serve montare).
I Solidi: In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito. Aggiungi il parmigiano, rosmarino, il sale e il pepe.
L’Unione: Versa i liquidi nella ciotola dei solidi. Mescola brevemente finché l’impasto non appare omogeneo. Attenzione: non lavorarlo troppo, proprio come si fa con i muffin, per mantenere la torta soffice.
Cottura: Versa il composto in uno stampo (24 cm) imburrato e infarinato. Aggiungi sopra pomodorini, alcuni interi ed altri tagliati in spicchi ed olive. Inforna in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
La Chicca di Rossella: Come averla altissima?
Il segreto per l’altezza record della 8 vasetti è non mescolare troppo l’impasto una volta uniti i liquidi ai solidi. Se lo lavori poco, il lievito agirà sprigionando tutta la sua forza in verticale, regalandoti una torta salata alta e alveolata!
I Consigli di Rossella per un risultato perfetto
I pomodorini: Lavali e asciugali bene. Ti consiglio di tagliarli a metà e di strizzarli leggermente per eliminare l’eccesso di acqua di vegetazione: in questo modo non “bagneranno” l’impasto e la torta resterà alta e soffice.
Le olive: Usa olive verdi denocciolate di buona qualità. Se sono molto grandi, tagliale a rondelle; se sono piccole, lasciale intere per trovarle come una sorpresa succosa all’interno della fetta.
Il Rosmarino: Usalo fresco! Tritalo finemente al coltello prima di aggiungerlo ai “solidi” (la farina). Questo permetterà agli oli essenziali di distribuirsi uniformemente in tutto l’impasto.
Varianti deliziose
Tocco Greco: Aggiungi 100 g di feta sbriciolata insieme ai pomodorini e alle olive. L’acidità del formaggio si sposa divinamente con il rosmarino.
Versione Integrale: Sostituisci un vasetto di farina 00 con farina integrale. Darà un sapore più rustico che esalterà ancora di più il profumo delle erbe aromatiche.
Variante Rossa: Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro alla parte liquida (uova e yogurt) per dare all’impasto un colore ambrato e un sapore più deciso.
Conservazione: soffice a lungo
In dispensa: Grazie allo yogurt, questa torta salata si mantiene sofficissima per 2-3 giorni. Conservala in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola trasparente per evitare che l’aria la secchi.
In frigorifero: Se la farcisci con ingredienti molto umidi (come i pomodorini), dopo il secondo giorno è meglio tenerla in frigo.
Consiglio per il servizio: Se la consumi il giorno dopo, passala per 5 minuti nel forno caldo a 150°C: il rosmarino rinfrescherà il suo profumo e la torta sembrerà appena sfornata.
FAQ (Domande e Risposte)
I pomodorini affondano nell’impasto, come mai?
I pomodorini affondano nell’impasto, come mai? L’impasto della “8 vasetti” è abbastanza sostenuto, ma se hai paura che i pomodorini vadano sul fondo, passali velocemente in un velo di farina prima di tuffarli nella ciotola.
Posso usare le olive nere?
Certamente! Le olive nere (magari quelle taggiasche o al forno) daranno un gusto più sapido e deciso rispetto alle verdi.
Posso cuocerla nello stampo da plumcake?
Sì, viene benissimo. In questo caso la forma a fette lunghe la rende perfetta per essere servita come antipasto tagliata a cubotti.
Dosi variate per porzioni