Se pensate che la classica torta di mele sia troppo asciutta, questa Torta di Mele con Impasto Crema vi farà cambiare idea al primo morso. Dimenticate le consistenze spugnose: qui le protagoniste sono le mele, tagliate sottilissime e immerse in un impasto che, in cottura, diventa vellutato come una crema pasticcera.
A differenza della mia Torta alle Mele con Ricotta che punta sulla morbidezza, o della mia Torta di mele più buona del mondo che è il trionfo della tradizione, questa versione è dedicata a chi ama i dolci ‘al cucchiaio’ ma in forma di torta. È un’esplosione di frutta, con pochissima farina e tantissimo gusto. Scopriamo insieme il segreto per ottenere quegli strati perfetti e cremosi!
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti per la Torta “Tutta Mele”
Strumenti
Passaggi per la Torta di Mele
Le Mele “Velo”: Sbuccia le mele e tagliale a fette sottilissime, quasi trasparenti. Usa una mandolina se ce l’hai: più sono sottili, più la torta diventerà cremosa e senza “buchi” d’aria. Irrorale subito con il succo di limone.
L’Impasto Crema: Monta le uova con lo zucchero finché non diventano chiare. Aggiungi il burro fuso tiepido (o l’olio), il latte e infine la farina setacciata con il lievito. Otterrai una pastella quasi liquida, simile a quella delle crêpes.
L’Unione Infallibile: Versa tutte le mele nella ciotola con l’impasto. Mescola delicatamente: ogni singola fetta deve essere “abbracciata” dalla crema.
In Teglia: Versa il tutto in uno stampo (consiglio 20-22 cm per averla alta) foderato di carta forno. Livella bene premendo leggermente con il cucchiaio per compattare gli strati di mela.
Cottura Lenta: Inforna a 180°C per circa 45-50 minuti. La torta dovrà apparire dorata in superficie ma restare morbidissima al cuore.
Consigli di Rossella per il successo
Il Raffreddamento è Sacro: Questa torta è talmente cremosa che, da calda, sembra quasi cruda. Non abbiate fretta! Deve raffreddarsi completamente prima di essere sformata, meglio se riposa un paio d’ore.
La Crosticina: Prima di infornare, spolverizzate con zucchero di canna e qualche fiocchetto di burro: il contrasto tra la crosticina croccante e l’interno cremoso è spaziale.
FAQ (Domande e Risposte)
Sembra cruda dentro, è normale?
Sì! La consistenza deve ricordare un budino o una crema pasticcera soda. Non è una torta alta e asciutta, è una torta “di frutta”.
Posso farla senza lattosio?
Certamente. Sostituisci il latte con una bevanda vegetale (soia o avena) e il burro con l’olio di semi. Il risultato cremoso non cambierà.
Quali mele sono migliori?
Le Golden sono perfette perché si sciolgono letteralmente, creando quell’effetto crema che amiamo tanto.
Dosi variate per porzioni