D’estate non c’è dolce più amato e richiesto del TIRAMISÙ FRESCO, una variante leggera e moderna del classico tiramisù, perfetta per chi desidera un dessert senza uova, senza mascarpone e senza forno. Lo preparo in appena 10 minuti, senza sporcare troppe ciotole e con ingredienti semplicissimi che abbiamo quasi sempre in casa: panna da montare, yogurt greco, biscotti secchi, latte, frutti di bosco e marmellata senza zucchero. Un dolce a strati facilissimo, goloso e rinfrescante, adatto anche ai bambini!
Rispetto al tiramisù tradizionale, questa versione è più leggera e delicata, ma senza rinunciare alla cremosità. È una ricetta che unisce la dolcezza naturale dei frutti di bosco all’aroma della vaniglia, per un risultato che conquista al primo cucchiaio. È perfetto per una merenda estiva, una cena tra amici o per quando hai voglia di qualcosa di buono ma zero voglia di accendere il forno.
Se ti è piaciuto questo dolce estivo, ti consiglio anche di provare il DOLCE AL CUCCHIAIO CON RICOTTA E PESCHE, il TRIS DI MOUSSE VELOCI, la mia COPPA PANNA E AMARETTI, il DOLCE FURBO AL CAFFÈ e lo straordinario TORTINO CREMOSO FRUTTI ROSSI E YOGURT.
La cosa più bella di questo tiramisù senza uova è che non richiede passaggi complicati. Nessuna crema da cuocere, nessuna gelatina, nessun montaggio difficile. Bastano due ciotole, un mestolo e una pirofila. Ed è adatto anche a chi è alle prime armi in cucina.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti per il TIRAMISÙ FRESCO
Per 6 porzioni Per la Crema:
Per Finire:
- Energia 640,58 (Kcal)
- Carboidrati 85,66 (g) di cui Zuccheri 53,32 (g)
- Proteine 10,08 (g)
- Grassi 30,31 (g) di cui saturi 2,24 (g)di cui insaturi 0,56 (g)
- Fibre 3,32 (g)
- Sodio 228,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara la crema: Monta la panna ben fredda con uno sbattitore elettrico. A parte, mescola lo yogurt greco con l’estratto di vaniglia. Unisci la panna montata allo yogurt con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Inzuppa i biscotti: Versa il latte in una ciotola bassa. Inzuppa velocemente i biscotti uno a uno, facendo attenzione a non inzupparli troppo.
Assembla il tiramisù: In una pirofila (20×20 cm circa), fai un primo strato di biscotti inzuppati, poi uno strato di crema e un velo di marmellata. Aggiungi qualche frutto di bosco. Ripeti l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema, la marmellata e qualche frutto fresco in superficie.
Riposo in frigo: Lascia riposare in frigorifero almeno 2 ore prima di servire. Più riposa, più sarà buono!
CONSIGLI per un TIRAMISÙ FRESCO perfetto
Usa yogurt greco intero per una crema più compatta e vellutata.
Se usi panna non zuccherata, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero a velo nella crema.
I biscotti secchi tipo Oro Saiwa sono perfetti perché assorbono bene il latte senza diventare molli.
Per un gusto più deciso puoi usare anche latte di mandorla o latte al cocco per inzuppare.
Se usi frutti di bosco surgelati, falli scongelare completamente e scolali bene prima di usarli.
VARIANTI del TIRAMISÙ FRESCO
Con pavesini o savoiardi: per un tocco più classico.
Con crema di ricotta al posto dello yogurt, per una versione più simile a una cheesecake.
Con crema pasticcera light e frutta fresca: una sorta di millefoglie estiva.
In versione monoporzione in bicchierini o vasetti.
Con granella di pistacchi o mandorle, per una nota croccante in superficie.
COME CONSERVARE IL TIRAMISÙ FRESCO
Conserva il tiramisù in frigorifero, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico, per massimo 2-3 giorni.
Non è adatto al congelamento perché la crema con yogurt tende a cambiare consistenza dopo lo scongelamento.
DOMANDE FREQUENTI
Posso usare lo yogurt normale al posto di quello greco?
Sì, ma il risultato sarà più liquido e meno cremoso. Ti consiglio di scolarlo con un colino almeno per un paio d’ore.
Quali biscotti posso usare?
Vanno bene Oro Saiwa, pavesini, savoiardi oppure biscotti integrali. Evita quelli troppo friabili o burrosi come i frollini.
Si può preparare il tiramisù fresco il giorno prima?
Assolutamente sì! Anzi, è ancora più buono il giorno dopo, perché i sapori si amalgamano meglio.
La marmellata si può sostituire?
Puoi usare coulis di frutta, confettura fatta in casa, o anche uno strato sottile di crema spalmabile al cioccolato per una versione golosa.
Posso farlo senza latticini?
Sì, esistono ottime alternative vegetali per panna e yogurt. Assicurati che siano montabili e senza zuccheri aggiunti per dosare bene la dolcezza.
Dosi variate per porzioni