Pasta Fredda pesto di rucola e gamberi saporita, perfetta per l’ estate e si conserva in modo perfetto in frigo, quindi se ne farete doppia dose ( è troppo saporita quindi vi conviene ) non avrete il pensiero del pranzo almeno per 2 giorni. Adoro il pesto di rucola e d’estate lo faccio spesso, si differenzia da quello con il basilico per il fatto che all’interno ci sono le mandorle e non i pinoli ed io metto soltanto parmigiano anziche’ pecorino.
La pasta fredda fatta in questo modo è appetitosa, si cuoce la pasta e si fa raffreddare poi si realizza il pesto utilizzando il frullatore oppure il minipimer mettendo tutti gli ingredienti insieme ed avremo il nostro primo piatto. Oltre al pesto ho aggiunto a questa ricetta fresca i gamberi sbollentati ed una manciata di pinoli per dare croccantezza. Vedrete che primo di pasta gustoso farete, ottimo sia per la spiaggia, sia per un pranzo estivo in veranda.
Ingredienti per la pasta fredda con pesto di rucola e gamberi
- Energia 551,98 (Kcal)
- Carboidrati 26,61 (g) di cui Zuccheri 4,68 (g)
- Proteine 24,11 (g)
- Grassi 40,69 (g) di cui saturi 6,76 (g)di cui insaturi 7,90 (g)
- Fibre 2,90 (g)
- Sodio 436,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 121 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della Pasta fredda con pesto di rucola
Prendiamo la pasta e cuociamola tirandola al dente poi lasciamola raffreddare mettendola da parte in una ciotola insieme ad un filo di olio in modo tale che non si attacchi.
Prendiamo la rucola, laviamola, asciughiamola con un panno e mettiamola all’interno di un contenitore alto e stretto.
Aggiungiamo le foglie di basilico anch’esse lavate ed asciugate, mandorle, aglio in polvere, parmigiano, sale, pepe ed oli. Cominciamo a frullare tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Mettiamo da parte il pesto. Prendiamo i gamberi, laviamoli, sgusciamoli, togliamo il budello e sbollentiamoli per qualche minuto. Facciamoli raffreddare.
In una ciotola mettiamo la pasta fredda, i gamberi, il pesto di rucola ed i. pinoli interi. Mescoliamo tutto insieme amalgamando pasta e condimento. Possiamo servirla subito oppure dopo un’oretta di frigo.
Consigli
Conserva la pasta in contenitori chiusi e si manterrà in frigo per almeno 2 – 3 giorni. Come variante potete aggiungere dei pomodorini tagliati a meta’.
Dosi variate per porzioni