Le Patate Novelle al Forno Croccantissime sono uno dei contorni più semplici e amati in assoluto: pochi ingredienti, preparazione facile e un risultato sempre irresistibile. Con la loro buccia sottile e il cuore morbido, diventano dorate e croccanti fuori, tenere dentro e profumatissime durante la cottura in forno.
Io le preparo spesso quando voglio portare in tavola qualcosa che piace a tutti, senza stare troppo tempo ai fornelli. Sono perfette sia come contorno per carne o pesce, sia come piatto unico se accompagnate da una salsa o da un formaggio. Il bello delle patate novelle è che non vanno sbucciate, basta lavarle bene, condirle nel modo giusto e il forno fa tutto il resto.
Come le patate croccanti, le patate al parmigiano o le patate al forno classiche, anche questa versione è una ricetta salva-cena, economica e sempre vincente. Con qualche erba aromatica e il giusto tempo di cottura otterrete delle patate novelle al forno davvero perfette.
Mettiamoci subito all’opera e prepariamole insieme!
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti per le Patate Novelle al Forno
Strumenti
Passaggi per le Patate Novelle al Forno
Prendiamo le patate e laviamo le bene, dividiamoli in due e mettiamole in una pentola con acqua fredda e salata, sbollentiamole per 5-6 minuti
Scoliamole e lasciamole intiepidire, mettiamole in una ciotola ed aggiungiamo il rosmarino, l’origano, la paprica, il pangrattato ed il parmigiano.
Diamo una generosa mescolata. Prendiamo la teglia e spolveriamo con il parmigiano. Vi consiglio di mettere la carta da forno sotto se la teglia non è antiaderente, io ho dovuto faticare per staccare le patate.
Sistemiamo le patate novelle all’interno della teglia affilate senza sovrapporle ed aggiungiamo un filo d’olio
Inforniamo a 200° in forno caldo e statico per circa 35 minuti.
Sforniamo le nostre patate croccanti e lasciamole raffreddare poi serviamole.
Consigli
Lava benissimo le patate e non sbucciarle: la buccia sottile è il segreto della croccantezza.
Asciugale molto bene prima di condirle: l’umidità impedisce la doratura.
Usa una teglia larga, le patate non devono sovrapporsi.
Condiscile direttamente con le mani: l’olio deve avvolgerle tutte.
Girale a metà cottura per una doratura uniforme.
Se vuoi una crosticina extra, alza il forno a 200–210°C negli ultimi 5 minuti.
Varianti
Patate novelle al forno con rosmarino: la versione classica che profuma tutta la cucina.
Con aglio: aggiungi spicchi interi in camicia per un gusto più deciso.
Speziate: paprika dolce, curry o pepe nero per cambiare sapore.
Con parmigiano: spolvera negli ultimi 10 minuti per una crosticina irresistibile.
In friggitrice ad aria: 190°C per 18–22 minuti, scuotendo il cestello a metà.
FAQ (Domande e Risposte)
Vanno sbucciate le patate novelle?
No, la buccia è sottile e tenera: basta lavarle bene.
Perché non diventano croccanti?
Di solito perché sono troppo vicine in teglia o non sono state asciugate bene.
Meglio statico o ventilato?
Forno statico per una cottura uniforme; ventilato solo negli ultimi minuti se vuoi più croccantezza.
Dosi variate per porzioni