Pastina al Latte, una ricetta cremosa e avvolgente preparata con latte, brodo vegetale, formaggini e Parmigiano. Mi ricorda quei piatti semplici di casa che sanno regalare conforto fin dal primo cucchiaio. È perfetta per una cena veloce e per chi ama i sapori delicati. Il mio trucco è aggiungere il latte caldo poco alla volta. Se ami i primi piatti casalinghi prova anche la MINESTRA DI PASTA, la PASTA E PATATE e la PASTA E ZUCCHINE.
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Ingredienti
- Energia 275,90 (Kcal)
- Carboidrati 37,45 (g) di cui Zuccheri 5,61 (g)
- Proteine 11,64 (g)
- Grassi 8,69 (g) di cui saturi 2,84 (g)di cui insaturi 1,56 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 437,06 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Scalda il brodo vegetale e il latte
Versa il brodo vegetale in una pentola dal fondo spesso e portalo quasi a ebollizione.
Scalda separatamente il latte intero in un pentolino, senza farlo bollire.
Tieni il latte caldo a portata di mano: aggiungerlo gradualmente permette di controllare meglio la consistenza della pastina.
Assaggia il brodo prima di aggiungere il sale, perché potrebbe essere già saporito.
Cuoci la pastina direttamente nel brodo
Versa i 270 g di pastina nel brodo vegetale caldo.
Mescola subito con un cucchiaio di legno per evitare che la pasta si attacchi al fondo della pentola.
Mantieni la fiamma medio-bassa e lascia cuocere per circa 2 minuti, mescolando spesso.
Non allontanarti dai fornelli: la pastina di piccolo formato assorbe rapidamente il liquido e può attaccarsi facilmente.
Aggiungi il latte e rendi la pastina cremosa
Versa circa metà del latte caldo nella pentola con la pastina e mescola delicatamente.
Continua la cottura a fiamma bassa, aggiungendo il restante latte in due o tre riprese, man mano che viene assorbito.
Mescola spesso per favorire il rilascio dell’amido e ottenere una pastina al latte densa e cremosa. Segui il tempo di cottura indicato sulla confezione, generalmente compreso tra 6 e 10 minuti a seconda del formato.
Se la pastina diventa troppo asciutta prima di essere cotta, aggiungi qualche cucchiaio di brodo o acqua calda. Se invece è troppo liquida, lasciala cuocere ancora brevemente, mescolando.
Aggiungi i formaggini e il Parmigiano
Quando la pastina è cotta, abbassa la fiamma al minimo e aggiungi i 4 formaggini tagliati a pezzetti.
Mescola fino a quando si sciolgono completamente, formando una crema liscia e omogenea.
Spegni il fuoco e incorpora i 40 g di Parmigiano grattugiato.
Amalgama con energia per pochi secondi, in modo da distribuire bene il formaggio. Assaggia e regola con il sale soltanto se necessario.
La pastina deve risultare morbida e cremosa, non asciutta: considera che continuerà ad addensarsi anche dopo aver spento il fuoco.
Servi la Pastina al Latte
Distribuisci subito la pastina al latte nei piatti fondi.
Servila ben calda, quando la crema è ancora morbida e avvolgente.
Se preferisci una consistenza più fluida, aggiungi un cucchiaio di latte caldo o brodo prima di portarla in tavola.
Dosi variate per porzioni