PASTA FROLLA SENZA RIPOSO: ti sei mai chiesta se fosse davvero possibile preparare una frolla pronta all’uso, senza tempi morti e senza frigorifero? La risposta è sì, e oggi ti mostro la mia versione all’olio, senza burro, che è diventata un punto fermo nella mia cucina.
Questa ricetta non solo è velocissima, ma è anche leggera e friabile, perfetta per chi non ha tempo da perdere ma non vuole rinunciare al gusto autentico di una crostata fatta in casa.
L’ho testata più volte, confrontandola con altre basi: l’ho usata per crostate golose come la TORTA AL CIOCCOLATO CREMOSA, per biscotti simili ai CANESTRELLI DELICATI, per dolcetti alla frutta come la CROSTATA DI CILIEGIE FRESCHE, fino a provarla anche in combinazione con creme, come ho fatto nella TORTA RICOTTA E LIMONE. E ti dirò di più: è talmente versatile che diventa una validissima alternativa quando preparo la SBRICIOLATA ALLA MARMELLATA.
Perché funziona così bene?
L’olio sostituisce il burro rendendo l’impasto subito malleabile e utilizzabile.
Non servono tempi di attesa in frigorifero.
La consistenza rimane friabile ma stabile in cottura, ideale sia per crostate che per biscotti.
Con questa ricetta potrai dire addio alla paura di non avere tempo per una frolla fatta in casa.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
- Energia 414,67 (Kcal)
- Carboidrati 63,94 (g) di cui Zuccheri 21,93 (g)
- Proteine 6,65 (g)
- Grassi 16,46 (g) di cui saturi 2,20 (g)di cui insaturi 13,31 (g)
- Fibre 1,34 (g)
- Sodio 80,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In una ciotola capiente rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Mescola con una frusta a mano o una forchetta.
Unisci l’olio a filo continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi farina, lievito, scorza di limone e sale.
Impasta velocemente con le mani finché otterrai un panetto morbido e liscio.
Utilizza subito la frolla: stendila con un mattarello su un piano leggermente infarinato.
Crea crostate, biscotti o dolci farciti. Cuoci in forno statico a 180°C: 20-30 minuti per crostate, 10-12 minuti per biscotti.
Consigli di lavorazione
Non lavorare troppo l’impasto, altrimenti rischia di diventare duro.
Se l’impasto sembra troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di farina.
Se invece risulta troppo asciutto, versa un cucchiaio di latte o acqua.
Per crostate decorative, stendi la pasta fra due fogli di carta forno: resterà perfetta senza spezzarsi.
Varianti
Integrale: sostituisci metà farina 00 con farina integrale.
Al cacao: aggiungi 25 g di cacao amaro e togli 25 g di farina.
Senza glutine: utilizza un mix senza glutine per dolci.
All’arancia: sostituisci la scorza di limone con scorza e succo d’arancia.
Vegana: sostituisci le uova con 80 g di latte vegetale + 1 cucchiaino di amido di mais.
Conservazione
In frigo (cruda): avvolta nella pellicola fino a 3 giorni.
In freezer (cruda): fino a 2 mesi, basterà scongelarla a temperatura ambiente.
Dopo la cottura: biscotti e crostate si conservano in scatole di latta o contenitori ermetici per 4-5 giorni.
Domande Frequenti
Perché la pasta frolla senza riposo funziona?
Grazie all’uso dell’olio, l’impasto rimane morbido e non ha bisogno di solidificare in frigo come accade con il burro.
Posso usare l’olio d’oliva al posto dell’olio di semi?
Sì, ma scegline uno dal gusto delicato per non coprire gli aromi.
Come ottenere una frolla più croccante?
Aggiungi un cucchiaio in più di zucchero e riduci leggermente la dose di lievito.
Posso prepararla senza uova?
Sì, segui la variante vegana: latte vegetale e amido di mais al posto delle uova.
Perché la mia frolla si sbriciola?
Probabilmente ha poca parte liquida: basta aggiungere un cucchiaio di latte per renderla elastica.
Dosi variate per porzioni