Fiori di Zucca Fritti Dorati sono una delle ricette estive che preparo più spesso quando riesco a trovare dei fiori appena raccolti. Una pastella leggera e croccante li avvolge completamente, regalando un risultato dorato e asciutto, perfetto da servire come antipasto, contorno oppure durante un aperitivo tra amici. Mi ricordano le estati trascorse in famiglia, quando bastavano pochi ingredienti per preparare qualcosa di speciale. Se ami i sapori semplici prova anche i FIORI DI ZUCCA CROCCANTI IN PASTELLA, le FRITTELLE DI ZUCCHINE E BASILICO e le ZUCCHINE IN PADELLA SFIZIOSE , ricette estive che non deludono mai.
I Fiori di Zucca Fritti Dorati sono semplicissimi da preparare ma hanno un risultato davvero sorprendente. La pastella gonfia leggermente durante la frittura, creando un involucro sottile, asciutto e fragrante che lascia il fiore morbido e delicato all’interno. Sono pronti in pochi minuti, richiedono pochissimi ingredienti e sono perfetti sia appena fritti sia serviti durante un buffet. È una ricetta che preparo ogni estate perché conquista sempre tutti, anche chi normalmente non ama le verdure.
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Ingredienti
Per 4 persone
Strumenti
Passaggi
Come fare i Fiori di Zucca Dorati
Pulisci delicatamente i fiori di zucca, elimina il gambo, il pistillo interno e le eventuali foglioline esterne, facendo attenzione a non romperli. Sciacquali velocemente sotto acqua fredda e lasciali asciugare completamente su un canovaccio.
Versa la farina in una ciotola e aggiungi poco alla volta l’acqua frizzante ghiacciata, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia, fluida e senza grumi. Unisci un pizzico di sale e lascia riposare qualche minuto.
Scalda abbondante olio di arachidi fino a raggiungere circa 170-175°C.
Immergi un fiore alla volta nella pastella, ricoprendolo completamente.
Trasferiscilo subito nell’olio caldo e friggi pochi pezzi per volta, girandoli delicatamente fino a quando saranno ben dorati su tutti i lati.
Scola i fiori di zucca fritti su carta assorbente e servili immediatamente ancora caldi e croccanti.
Consigli per Fiori di Zucca perfetti
Il segreto per ottenere una pastella davvero croccante è utilizzare acqua frizzante molto fredda, appena tolta dal frigorifero. Evita di preparare la pastella con troppo anticipo e friggi sempre pochi fiori alla volta, così la temperatura dell’olio rimarrà costante. Non aggiungere sale prima della frittura perché tenderebbe ad ammorbidirli: meglio salarli solo appena scolati. Per una croccantezza ancora più duratura puoi mettere la ciotola della pastella sopra un’altra riempita di ghiaccio.
Varianti dei Fiori di Zucca Fritti Dorati
Con mozzarella filante
Inserisci all’interno un bastoncino di mozzarella ben asciutta prima di immergere i fiori nella pastella.
Con acciuga
Aggiungi un filetto di acciuga per ottenere un gusto più deciso e tradizionale.
Con ricotta e parmigiano
Farcisci i fiori con una crema di ricotta, parmigiano e pepe prima della frittura.
Pastella alla birra
Sostituisci l’acqua frizzante con birra ghiacciata per una crosticina ancora più aromatica.
In friggitrice ad aria
Puoi provarli anche in friggitrice ad aria, spennellandoli leggermente con olio, anche se il risultato sarà meno gonfio rispetto alla frittura tradizionale.
Conservazione
I Fiori di Zucca Fritti Dorati danno il meglio appena preparati. Se dovessero avanzare, puoi conservarli in frigorifero per un giorno e riscaldarli in forno o in friggitrice ad aria per pochi minuti, così torneranno abbastanza croccanti.
Dosi variate per porzioni