Crostata Pasticciotto una torta che richiama il Pasticciotto Leccese e che ha un guscio di pasta frolla con un ripieno di buonissima crema pasticcera che la rende super golosa. La preparazione di questo dolce è semplice bisogna anticipare, magari la sera prima le preparazioni base ed aggiungere in più le amarene sciroppate. È adatta al fine pasto come dessert ed in più se ne avanza un pezzo anche in alternativa per la colazione. Le crostate sono i dolci che ho imparato per primi a fare e non c’è bisogno di dire che quella alla marmellata era la mia merenda quotidiana. Il segreto di questa torta è mettere all’interno del ripieno un po’ dello sciroppo di amarene, il suo sapore morbido e goloso si sposerà poi alla perfezione con il gusto acidulo e fruttato delle amarene. In versione pasticcini basterà realizzare l’intera ricetta utilizzando degli stampini tipici per crostatine, vedrete in caso di ospiti farete un figurone. La ricetta della Crostata Pasticciotto vi conquisterà e sono sicura che una volta fatta difficilmente riuscirete a non proporla ancora.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per Crostata Pasticciotto
Per la Pasta Frolla
Per la Crema Pasticcera
Per Finire
- Energia 542,51 (Kcal)
- Carboidrati 86,96 (g) di cui Zuccheri 43,13 (g)
- Proteine 11,37 (g)
- Grassi 18,71 (g) di cui saturi 11,54 (g)di cui insaturi 6,76 (g)
- Fibre 1,52 (g)
- Sodio 18,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Crostata Pasticciotto
Come fare la Crostata Pasticciotto
PREPARIAMO la PASTA FROLLA:
Mettiamo in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, il burro freddo a tocchetti, le uova e la scorza del limone (o dell’arancia).
Cominciamo ad impastare tutto velocemente.
Formiamo un panetto omogeneo, avvolgiamolo in pellicola trasparente e lasciamolo riposare 30 minuti in frigo.
PREPARIAMO la CREMA PASTICERA:
Mettiamo in una ciotola i tuorli, la farina e lo zucchero e mescoliamo tutto insieme.
Dobbiamo ottenere un composto omogeneo quindi scaldiamo appena il latte senza portarlo a bollore.
Uniamo il composto di tuorli al latte e mescoliamo tutto.
Portiamo a bollore a fiamma bassa mescolando continuamente.
Appena la crema pasticcera comincerà ad addensarsi togliamola dal fornello e copriamola a filo di superficie con un foglio di pellicola trasparente.
Lasciamola raffreddare completamente.
Prendiamo la pasta frolla e dividiamola in due, con una parte foderiamo lo stampo da 22 cm che avremo imburrato ed infarinato leggermente.
Rifiliamo poi i bordi dall’impasto in eccesso.
Aggiungiamo la crema pasticcera.
Uniamo le amarene con il loro sciroppo.
Copriamo con il resto della pasta frolla praticando dei taglietti in superficie.
Spennelliamo la superficie con del latte ed inforniamo a 180° statico o 170° ventilato forno caldo per 40 min circa.
Sforniamola e lasciamola raffreddare nello stampo.
Serviamo la Crostata Pasticciotto e gustiamola.
Conservazione
Si conserva per 3-4 giorni in frigo.
Dosi variate per porzioni