Crostata Fragole e Mascarpone con base di pasta frolla e ripieno di mascarpone in crema e marmellata di fragole.Questa crostata l’ho cotta alla cieca ovvero mettendo delle palline di ceramica all’interno per non farla gonfiare e poi, a fine cottura ed una volta fredda farcita con mascarpone, marmellata e fragole fresche. Questa crostata è un dessert fresco ma che tranquillamente si può realizzare tutto l’anno e per festeggiare qualche occasione è perfetta.
È un vero e proprio dolce di pasticceria ma fatto in casa quindi genuino e goloso il giusto, si conserva in frigo e ad ogni morso è sempre di più un piacere gustarla. Le fragole vanno mescolate alla gelatina, in questo modo avranno un aspetto lucido e si conserveranno meglio. Oltre al mascarpone questa crostata si può farcire con crema alla ricotta basta sostituire tra loro i due ingredienti. Vediamo come fare la Crostata fragole e Mascarpone vedrete quanto è buona.
Ingredienti per la Crostata Fragole e Mascarpone
Strumenti
Come fare la Crostata Fragole e Mascarpone
Prendiamo la pasta frolla e stendiamola sulla spianatoia per l’altezza di mezzo cm, foderiamo una teglia da 24 cm imburrata per crostate.Rifiliamo i bordi e mettiamo all’interno un foglio di carta forno, le palline di ceramica oppure ceci o fagioli ed inforniamo a 180° per 25 minuti statico, togliamo la carta e le palline e cotinuiamo a cuocere per 10 minuti poi sforniamo e facciamo raffreddare.
Montiamo il mascarpone con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, aggiungiamo 100 ml di latte e montiamo ancora. Appena la base per crostata è pronta foderiamola con la crema e poi uno strato di marmellate.
Laviamo e puliamo bene le fragole, tagliamole in pezzetti e passiamole nella gelatina liquida, sistemiamole sopra la crostata. Lasciamola 2 ore in frigo, serviamola e gustiamola.
Consigli
Si conserva in frigo per 2-3 giorni.
Si può fare in versione, lamponi, mirtilli oppure mixando tutta la frutta che vogliamo.
Dosi variate per porzioni
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