La mia COLOMBA FURBA è perfetta se non hai tempo ma vuoi lo stesso il classico DOLCE DI PASQUA che, come la PASTIERA, rappresenta di più questa Festa .
Questa versione semplificata si ispira a ricette come la “Colomba Danubio” e la “Colomba alle Mandorle “, che combinano la forma tradizionale della colomba con impasti più veloci e facili da realizzare.
La particolarità della ricetta di questa colomba veloce risiede nell’assenza di ripieni cremosi, puntando tutto su un impasto soffice e una copertura croccante di glassa alle mandorle, proprio come nella versione classica.
Preparare la colomba in casa può sembrare un’impresa ardua, ma con questa ricetta scoprirete come sia possibile ottenere un dolce pasquale delizioso con pochi e semplici passaggi. L’impasto morbido e profumato, arricchito dagli aromi di arancia e limone, si sposa perfettamente con la croccantezza della glassa alle mandorle, regalando un’esperienza gustativa che nulla ha da invidiare alla versione tradizionale.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
La Vostra Rossella!
Ingredienti per la Colomba Furba
Per l’impasto
Per la glassa
- Energia 465,78 (Kcal)
- Carboidrati 69,87 (g) di cui Zuccheri 33,23 (g)
- Proteine 11,16 (g)
- Grassi 17,21 (g) di cui saturi 5,64 (g)di cui insaturi 6,96 (g)
- Fibre 3,71 (g)
- Sodio 68,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Colomba Furba
Preparare l’impasto
Sciogliete il lievito di birra in poco latte tiepido.
In una ciotola capiente o nella planetaria, setacciate la farina e aggiungete il lievito sciolto. Iniziate a impastare versando gradualmente il latte restante fino a completo assorbimento.
Unite l’uovo e continuate a lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo.
Aggiungete il burro morbido, lo zucchero, le scorze grattugiate di arancia e limone e un pizzico di sale. Impastate per circa 10 minuti, fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
Formate una palla con l’impasto, copritela con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 3 ore, o fino al raddoppio del volume.
Formare la colomba
Una volta lievitato, dividete l’impasto in 10 palline di uguale peso.
Disponete le palline nello stampo per colomba da 500 g, seguendo la forma tradizionale.
Coprite con pellicola e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Preparare la glassa
Tritate finemente le mandorle pelate fino a ottenere una farina (se non utilizzate la farina di mandorle già pronta).
In una ciotola, mescolate gli albumi con lo zucchero a velo e la farina di mandorle fino a ottenere una crema densa.
Completare e cuocere
Preriscaldate il forno a 180°C.
Spalmate delicatamente la glassa sulla superficie della colomba lievitata.
Decorate con le mandorle non pelate e la granella di zucchero.
Infornate per circa 25-30 minuti, o fino a doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Consigli per la Conservazione
La colomba furba si conserva morbida per 3-4 giorni se avvolta in un sacchetto di plastica per alimenti o in un contenitore ermetico. È consigliabile evitare l’esposizione all’aria per prevenire l’indurimento dell’impasto.
Varianti e Consigli sulla Lavorazione
Varianti: Per personalizzare la vostra colomba, potete aggiungere all’impasto gocce di cioccolato, uvetta o canditi. Inoltre, è possibile sostituire la glassa alle mandorle con una copertura al cioccolato fondente o al pistacchio, seguendo le vostre preferenze.
Consigli sulla lavorazione: Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per facilitare l’amalgama dell’impasto.
Dosi variate per porzioni