Le Ciambelline della nonna al limone sono quei dolcetti semplici e genuini che sanno subito di casa, di affetto e di tradizione. Prepararle è facilissimo: bastano pochi ingredienti, una ciotola e una forchetta. Non serve nemmeno il mattarello o lo stampo! Sono perfette per chi ama i dolci casalinghi e profumati, ideali per la colazione, la merenda o da offrire agli ospiti con un tè.
Queste ciambelline hanno una consistenza rustica, fragrante fuori e leggermente morbida dentro, con un intenso profumo di limone che conquista al primo morso. Hanno tutte le caratteristiche delle ricette della nonna: semplicità, sapore autentico e quel tocco di nostalgia che le rende irresistibili.
Se ami i dolci dal sapore casalingo, ti consiglio anche di provare la mia Crostata della nonna ricotta e mele o le Ciambelline al vino bianco, un altro classico intramontabile.
Queste ciambelline al limone sono ideali anche da preparare con i bambini, perché l’impasto si lavora facilmente con le mani. Puoi scegliere se friggerle (come da tradizione in molte famiglie) oppure cuocerle al forno per una versione più leggera, ma sempre golosa.
Continua a leggere per la ricetta completa e tutti i miei consigli per ottenere ciambelline perfette: fragranti, profumate e che restano buone anche nei giorni successivi!
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per Ciambelline della nonna al limone
Dosi per circa 25 ciambelline
- Energia 474,58 (Kcal)
- Carboidrati 72,82 (g) di cui Zuccheri 20,36 (g)
- Proteine 9,49 (g)
- Grassi 18,07 (g) di cui saturi 2,68 (g)di cui insaturi 14,33 (g)
- Fibre 1,65 (g)
- Sodio 16,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Ciambelline della nonna al limone
In una ciotola sbatto le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungo l’olio, il succo e la scorza grattugiata del limone. Mescolo bene.
Unisco il lievito e inizio ad aggiungere la farina poco alla volta, mescolando prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani.
Quando l’impasto diventa liscio e non appiccicoso, lo divido in pezzetti e formo dei cordoncini, poi li chiudo ad anello per ottenere la classica forma a ciambellina.
Passo le ciambelline nello zucchero semolato e le dispongo su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocio in forno statico a 180°C per circa 18-20 minuti, finché sono leggermente dorate.
(In alternativa si possono friggere in olio caldo finché ben dorate.)
Consigli sulla lavorazione
Aggiungi la farina poco per volta, così da regolare la consistenza dell’impasto: deve essere morbido ma non appiccicoso.
Per un profumo ancora più intenso, puoi aggiungere qualche goccia di aroma naturale di limone.
Se vuoi ciambelline più soffici, usa una parte di farina Manitoba.
Varianti delle Ciambelline della nonna al limone
Al forno o fritte: Se ami i dolci più rustici e ricchi, friggile in olio di semi. Per una versione più leggera, la cottura in forno è perfetta.
Senza uova: Puoi sostituire le uova con 100 g di yogurt bianco o vegetale per una versione senza uova.
Con arancia: Sostituisci il limone con scorza e succo d’arancia per un aroma più dolce.
Con vino bianco: Aggiungi 2 cucchiai di vino bianco all’impasto per un tocco in più, come si fa nelle ciambelline romane.
Come conservare le ciambelline
Le ciambelline al limone si conservano perfettamente per 4-5 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore o umidità. Puoi anche congelarle da crude (già formate) e cuocerle direttamente all’occorrenza.
Domande frequenti
Posso usare il limone non biologico?
Sì, ma in quel caso ti consiglio di non usare la scorza oppure di lavarlo molto bene con bicarbonato.
Le ciambelline al limone sono vegane?
Non nella versione classica, ma puoi sostituire le uova con yogurt vegetale e controllare che il lievito non contenga derivati animali.
Vengono morbide o croccanti?
Dipende dalla cottura: in forno saranno leggermente croccanti fuori e morbide dentro; se fritte, più fragranti e friabili.
Posso sostituire l’olio con il burro?
Sì, puoi usare 100 g di burro fuso raffreddato al posto dell’olio per un gusto più ricco.
Si possono fare con la planetaria?
Certo, ma l’impasto è talmente semplice che puoi tranquillamente lavorarlo a mano.
Dosi variate per porzioni