Le crocchette di pollo al bacon sono uno di quei piatti che preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma facile da fare, senza dover friggere o impastare troppo. Si tratta di crocchette morbide dentro e croccanti fuori, con un ripieno filante di provola che le rende irresistibili. Sono perfette da servire calde come secondo piatto, per un aperitivo fatto in casa o persino da preparare in anticipo per un buffet.
Quello che amo di questa ricetta è la sua semplicità: basta tritare tutto insieme (pollo, patate, bacon croccante, formaggio e aromi), formare le crocchette, farcirle con un cubetto di provola e poi cuocerle al forno o in padella. In pochi minuti si ottiene un piatto gustoso, bilanciato e adatto a grandi e piccini.
Se ami le crocchette e ti piacciono le ricette con il pollo, ti consiglio di provare anche le mie crocchette di patate e formaggio, oppure i bocconcini di pollo al forno, altrettanto semplici e buonissimi! Le crocchette di pollo al bacon però hanno una marcia in più grazie al contrasto tra il sapore affumicato del bacon e la dolcezza delle patate.
Sono perfette da personalizzare con le varianti che troverai più sotto, si conservano bene e si possono anche congelare: insomma, sono una soluzione furbissima per avere sempre un piatto sfizioso pronto all’uso. Adesso ti spiego passo passo come le preparo io!
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per le Crocchette di pollo al bacon
- Energia 312,27 (Kcal)
- Carboidrati 5,35 (g) di cui Zuccheri 0,99 (g)
- Proteine 28,95 (g)
- Grassi 19,45 (g) di cui saturi 8,76 (g)di cui insaturi 10,02 (g)
- Fibre 0,96 (g)
- Sodio 310,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Passaggi per le Crocchette di pollo al bacon
Prepara gli ingredienti: cuoci le patate e schiacciale; nel frattempo, rendi croccanti le fette di bacon in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Lascia raffreddare.
Trita tutto insieme: in un mixer capiente, inserisci il pollo a pezzetti, le patate, il bacon croccante sbriciolato, il parmigiano, la farina di ceci, l’aglio, l’origano e un filo d’olio. Frulla fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio.
Forma le crocchette: prendi una piccola quantità d’impasto e schiacciala leggermente sul palmo della mano, inserisci al centro un cubetto di provola e richiudi formando una crocchetta o una polpetta leggermente allungata.
Cottura: disponi le crocchette su una teglia con carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura. In alternativa, cuocile in padella con un filo d’olio fino a doratura.
Consigli per la lavorazione
Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio in più di farina di ceci o pangrattato.
Per ottenere un bacon super croccante, cuocilo a fiamma medio-alta e asciugalo su carta assorbente.
Le crocchette si formano meglio se le mani sono leggermente unte.
Varianti golose
Crocchette di pollo al bacon e zucchine: aggiungi 100 g di zucchine grattugiate e ben strizzate.
Versione senza latticini: sostituisci la provola con una versione vegetale o ometti il ripieno.
Crocchette speziate: aggiungi un pizzico di paprika affumicata o curry per dare un tocco esotico.
Cotte ad aria: perfette anche in friggitrice ad aria a 190°C per 15-18 minuti.
Come conservarle
In frigo: si conservano cotte per 2 giorni in un contenitore ermetico.
In freezer: puoi congelarle crude già formate (senza il formaggio se preferisci) o dopo la cottura. In entrambi i casi, cuocile direttamente senza scongelare.
Riscaldare: scaldale in forno a 180°C per 10 minuti o in padella con coperchio per mantenerle morbide all’interno.
Domande frequenti
Posso usare il pollo già cotto avanzato?
Sì, ma meglio se non è troppo secco. In quel caso puoi aggiungere un cucchiaio di olio o un po’ di ricotta per ammorbidire l’impasto.
Cosa posso usare al posto della farina di ceci?
Puoi sostituirla con pangrattato, farina di avena o farina 00. La farina di ceci dà però un sapore unico e aiuta a legare bene senza uova.
Le crocchette di pollo al bacon possono essere fritte?
Assolutamente sì! Friggile in olio ben caldo (circa 170-180°C) finché saranno dorate e croccanti.
Si possono fare senza mixer?
Sì, ma in quel caso trita molto finemente tutti gli ingredienti e impasta con le mani. Il mixer velocizza molto il processo.
Le crocchette di pollo al bacon sono una vera salvezza in cucina: saporite, facili da fare, versatili e amate da tutti. Il loro cuore filante di provola le rende speciali e ogni morso è un’esplosione di gusto! Provale per la cena, l’aperitivo o da portare al lavoro: una volta assaggiate, non potrai più farne a meno.
Fammi sapere nei commenti se le hai provate e come le hai personalizzate!
Dosi variate per porzioni
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