La CIAMBELLA SALATA SPECK e NOCI è una di quelle ricette che fanno subito festa: soffice, profumata e dal gusto deciso, grazie all’incontro tra il sapore affumicato dello speck e la croccantezza delle noci. È una preparazione semplice, alla portata di tutti, ma dall’aspetto scenografico che conquisterà ospiti e familiari.
Si tratta di una ciambella rustica salata che può essere servita come antipasto, durante un buffet, a un picnic o come piatto unico accompagnato da una fresca insalata. Se ti piacciono le preparazioni rustiche e conviviali, non perderti anche la TORTA SALATA ZUCCHINE E PROSCIUTTO, la FOCACCIA MORBIDA RIPIENA, i MUFFIN SALATI AL FORMAGGIO, la CIAMBELLA RUSTICA AI SALUMI e il PLUMCAKE SALATO ALLE OLIVE: tutte ricette perfette da alternare quando vuoi portare in tavola qualcosa di sfizioso.
Il bello di questa ciambella è che non serve essere esperti di panificazione: si prepara con un impasto veloce che lievita una sola volta e poi si cuoce in forno, assumendo quella forma invitante e dorata che la rende irresistibile. La combinazione tra noci e speck regala un equilibrio perfetto di morbidezza e croccantezza, che fa venire voglia di tagliarne subito una fetta.
Inoltre, è una ricetta che puoi personalizzare facilmente: puoi sostituire lo speck con pancetta, prosciutto cotto o salame, e le noci con mandorle, pistacchi o nocciole. Una soluzione versatile che non delude mai.
Chiudo questa introduzione con una frase che mi rappresenta: se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
per uno stampo da ciambella da 24 cm
- Energia 486,17 (Kcal)
- Carboidrati 37,73 (g) di cui Zuccheri 2,09 (g)
- Proteine 18,05 (g)
- Grassi 30,16 (g) di cui saturi 6,54 (g)di cui insaturi 14,85 (g)
- Fibre 1,61 (g)
- Sodio 440,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la farina setacciata, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene.
Incorpora il lievito istantaneo e amalgama fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Aggiungi lo speck a cubetti e le noci grossolanamente tritate, mescolando delicatamente.
Versa l’impasto nello stampo da ciambella imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
Lascia intiepidire, sforma e servi a fette.
Consigli sulla lavorazione
Non mescolare troppo l’impasto dopo aver aggiunto il lievito: in questo modo la ciambella rimane soffice.
Per un sapore più intenso, puoi tostare le noci in padella per 2 minuti prima di aggiungerle.
Se vuoi una consistenza più rustica, sostituisci metà della farina 00 con farina integrale.
Varianti
Ciambella salata speck e formaggio: aggiungi 150 g di scamorza o provola a cubetti.
Ciambella speck e pistacchi: sostituisci le noci con pistacchi sgusciati.
Versione vegetariana: elimina lo speck e aggiungi zucchine o spinaci.
Conservazione
La ciambella salata speck e noci si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, coperta con pellicola.
In alternativa, puoi congelarla già a fette e scaldarla in forno o microonde al momento di servirla.
Dosi variate per porzioni