Castagne al Microonde pronte in 8 minuti, morbide dentro e facili da sbucciare grazie a un semplicissimo trucco con l’acqua. È il metodo che uso quando arriva quella voglia improvvisa di castagne ma non ho tempo di accendere il forno: il loro profumo per me significa subito autunno. Se preferisci le cotture tradizionali prova anche le mie CASTAGNE FACILI DA SBUCCIARE, CASTAGNE AL FORNO e CASTAGNE COTTE SUL FORNELLO. Qui, invece, bastano microonde, acqua e pochi minuti.
La prima ragione è evidente: sono velocissime. Ma una buona ricetta per le castagne al microonde deve risolvere anche i due problemi che incontro più spesso: polpa che diventa asciutta e pellicina che rimane incollata.
Il metodo che avevi già sviluppato sul blog è interessante proprio per questo: accanto alle castagne metti una seconda ciotola con acqua, in modo che durante la cottura si formi vapore. Per questo userei 8 minuti come tempo indicativo, non come promessa matematica valida per qualunque microonde.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava e controlla le castagne
Lava accuratamente le castagne sotto l’acqua corrente.
Controllale una alla volta ed elimina quelle con forellini, parti molli o evidenti imperfezioni.
Scegli possibilmente castagne di dimensioni simili. Se metti insieme frutti molto piccoli e marroni molto grandi sarà difficile ottenere una cottura uniforme.
Incidi tutte le castagne
Prendi una castagna alla volta e pratica un’incisione sulla parte bombata.
Taglia il guscio e raggiungi leggermente la pellicina senza affondare troppo nella polpa.
Non mettere mai nel microonde castagne intere e non incise: nella tua ricetta originale specifichi proprio che devono essere tutte tagliate per evitare che scoppino durante la cottura.
Metti le castagne in ammollo
Trasferisci le castagne incise in una ciotola e coprile completamente con acqua.
Per rendere davvero coerente una ricetta che promette velocità utilizzerei 10-20 minuti di ammollo.
È sufficiente per ammorbidire il guscio senza trasformare una ricetta “veloce” in una preparazione da due ore.
Disponile correttamente nel microonde
Scola le castagne, lasciandole appena umide.
Disponile sul piatto adatto al microonde in un unico strato, senza sovrapporle e con l’incisione rivolta verso l’alto.
Accanto al piatto sistema una piccola ciotola adatta al microonde con dell’acqua.
Il vapore prodotto dall’acqua aiuta a creare un ambiente più umido durante la cottura.
Cuoci le castagne al microonde
Imposta il microonde a 750-800 W.
Cuoci inizialmente le castagne per circa 5-6 minuti.
Apri e controllane una con attenzione perché sarà molto calda. Se la polpa non è ancora morbida, continua la cottura a intervalli di circa 1 minuto, fino ad arrivare indicativamente a 7-8 minuti.
Questa è la parte che renderei più precisa rispetto al vecchio articolo.
Il trucco per sbucciarle facilmente
Togli le castagne dal microonde facendo attenzione al vapore e alla temperatura.
Trasferiscile immediatamente in un canovaccio pulito oppure in un sacchetto di carta.
Richiudi e lasciale riposare per circa 5 minuti.
Sbucciale mentre sono ancora calde
Apri il canovaccio e prendi una castagna alla volta, lasciando le altre coperte.
Parti dall’incisione e tira via guscio e pellicina.
Servi subito
Porta in tavola le Castagne al Microonde ancora tiepide.
Devono essere morbide all’interno, non rinsecchite, con il guscio ben aperto.
Dosi variate per porzioni