Cannelloni Veloci ripieni senza precottura perfetti per il pranzo della domenica o delle feste, ideali da preparare in anticipo, anche la sera prima e se non hai tanto tempo per cucinare è la ricetta dei cannelloni che cercavi. Avete voglia di cannelloni ma pensate che richiedano troppo tempo come le lasagne? Dimenticate le ore passate in cucina! Oggi vi svelo come preparare dei Cannelloni Veloci ripieni di ragù e provola e così rapidi da poterli cucinare anche durante la settimana.
Il trucco sta nel ragù veloce di macinato e nel metodo ‘senza precottura’: farciremo i cannelloni da crudi e lasceremo che il sugo e il calore del forno facciano la magia. Il risultato? Un cuore filante di provola, una carne saporita e quella crosticina di parmigiano in superficie che fa subito festa. Se amate i primi piatti ricchi ma cercate la massima resa con il minimo sforzo, questa è la ricetta che fa per voi!
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti dei Cannelloni Veloci
per 4 persone
Strumenti
Passaggi per i Cannelloni Veloci
Il Ragu Espresso: In una padella capiente, rosola il trito di odori con un filo d’olio. Aggiungi il macinato e sgranalo bene con la forchetta finché non è ben rosolato. Sfuma con il vino bianco. Una volta evaporato, aggiungi solo 2-3 cucchiai di passata (serve a tenerlo umido ma non liquido) e cuoci per 10 minuti. Spegni e lascia intiepidire.
Il Ripieno: Unisci al macinato metà della provola a cubetti e un paio di cucchiai di parmigiano. Mescola bene: la provola si scioglierà in forno creando il cuore filante.
Il Sugo di Copertura: In una ciotola, condisci la restante passata di pomodoro con olio, sale e un goccio d’acqua (l’umidità serve a cuocere la pasta cruda).
Farcitura: Prendi i cannelloni secchi e riempili con il composto di carne e provola usando un cucchiaino o una sac-à-poche (senza punta è comodissimo!).
Composizione: Sporca il fondo di una pirofila con un po’ di sugo. Adagia i cannelloni uno accanto all’altro. Copri generosamente con il resto del sugo, assicurandoti che siano completamente immersi (questo è il segreto per non averli duri).
Crosticina: Spolvera con la provola rimasta e abbondante parmigiano grattugiato.
Cottura: Copri con un foglio di alluminio e inforna a 200°C per 20 minuti. Togli l’alluminio e prosegui per altri 10 minuti con funzione grill per creare la crosticina dorata come in foto.
Varianti e Consigli
Il Tocco “Bianco”: Se vuoi una versione più delicata, sostituisci la passata di pomodoro con una besciamella fluida (più liquida della classica). Aggiungi una grattugiata di noce moscata nel ripieno e otterrai dei cannelloni cremosissimi.
Versione Ortolana: Puoi arricchire il ragù veloce aggiungendo dei pisellini fini o delle carote a cubetti molto piccoli. Daranno colore e una nota di dolcezza al piatto.
Cambio Formaggio: Se non ami il sapore affumicato della provola, usa della scamorza dolce o della mozzarella per pizza (quella in panetto, che non rilascia acqua). Per un gusto più deciso, aggiungi un po’ di pecorino romano al parmigiano.
Ragù di Riciclo: Questa è la ricetta perfetta per consumare il ragù della domenica avanzato. Ti basterà aggiungere la provola e farcire i cannelloni per dare nuova vita a ciò che hai in frigo!
FAQ (Domande e Risposte)
Perché i cannelloni a volte restano duri ai bordi?
Succede se non sono completamente coperti dal condimento. Il segreto è usare un sugo leggermente più liquido (aggiungi mezzo bicchiere d’acqua alla passata) e assicurarti che ogni angolo della pasta sia ben “sommerso” prima di infornare.
Devo davvero cuocerli con l’alluminio?
Sì, almeno per i primi 15-20 minuti. L’alluminio crea una camera di vapore che permette alla pasta secca di cuocere perfettamente all’interno senza bruciare fuori. Solo negli ultimi minuti si toglie per fare la crosticina.
Come faccio a farcire i cannelloni velocemente e senza sporcare?
Dimentica il cucchiaino! Usa una sac-à-poche usa e getta senza bocchetta (taglia solo la punta). Riempi i cannelloni tenendoli in verticale: ci metterai un terzo del tempo e il ripieno sarà ben distribuito.
Posso congelarli?
Certamente. Puoi congelarli da crudi (già conditi con sugo e parmigiano). Quando vorrai mangiarli, passali direttamente dal freezer al forno, aumentando il tempo di cottura di circa 15 minuti.
Dosi variate per porzioni