Torta di Mele delle Sorelle Simili con poca farina cremosa ed umida all’interno ma soffice e pienissima di mele, una ricetta per un dolce alle mele fatto come una volta ma facilissimo da realizzare a casa. Se state cercando la classica torta di mele alta e soffice tipo pan di spagna, questa non è la ricetta per voi. Ma se invece sognate un dolce cremosissimo, quasi un budino, dove le mele sono le vere protagoniste, allora dovete assolutamente provare la Torta di Mele delle Sorelle Simili.
Con appena un etto e mezzo di farina, questa torta è un trionfo di frutta: le fette di mela scompaiono in un impasto leggero, trasformandosi in una crema profumata durante la cottura. È la ricetta ‘furba’ per chi vuole un dolce poco farinoso ma incredibilmente goloso. Scopriamo insieme come realizzare questa meraviglia della tradizione bolognese che vi conquisterà al primo assaggio!
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti della Torta di Mele delle Sorelle Simili
Per una teglia da 20-22 cm
Strumenti
Passaggi per la Torta di Mele delle Sorelle Simili
Le Mele: Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fettine sottilissime (usa una mandolina se puoi). Mettile in una ciotola con il succo di limone per evitare che anneriscano.
L’Impasto: In una ciotola, monta le uova con lo zucchero usando una frusta fino a farle diventare chiare e spumose.
I Liquidi: Unisci a filo il burro fuso tiepido e il latte, continuando a mescolare delicatamente. Aggiungi anche la scorza di limone.
Le Polveri: Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Uniscile al composto poco alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
L’Unione: Versa l’impasto nella ciotola con le mele. Mescola bene con un cucchiaio: ti sembrerà che ci siano troppe mele rispetto all’impasto, ma è proprio questo il segreto!
In Teglia: Versa il tutto in una teglia da 24 cm (imburrata e infarinata o rivestita di carta forno). Livella bene la superficie.
Cottura: Inforna a 180°C (forno statico) per circa 45-50 minuti. La torta dovrà risultare ben dorata in superficie.
I Consigli di Rossella per un risultato perfetto
Il taglio delle mele: Questo è il passaggio fondamentale. Le mele devono essere affettate molto sottili, quasi come petali. Più sono sottili, più si fonderanno con l’impasto creando quella consistenza cremosa che sembra quasi una crema pasticcera.
La prova stecchino: In questa torta lo stecchino non uscirà mai “asciutto” come in un pan di spagna, perché il dolce è ricco di frutta. L’importante è che non sia “liquido”. La torta è pronta quando la superficie è di un bel colore dorato intenso.
Il riposo: Resisti alla tentazione di tagliarla appena sfornata! Questa torta ha bisogno di assestarsi e raffreddarsi completamente per raggiungere la sua consistenza ideale. Se la prepari il giorno prima, sarà ancora più buona.
La teglia giusta: Usa preferibilmente uno stampo a cerchio apribile da 24 cm ben imburrato e infarinato. Essendo una torta molto umida e ricca di frutta, questo ti permetterà di sformarla senza romperla.
Varianti Sfiziose
Croccantezza in superficie: Prima di infornare, cospargi la torta con abbondante zucchero di canna e qualche lamella di mandorla. Creerà un contrasto meraviglioso con il cuore cremoso del dolce.
Aroma d’Autunno: Aggiungi all’impasto un cucchiaino raso di cannella in polvere e una manciata di uvetta precedentemente ammollata nel rum o nel succo di mela.
Versione Golosa: Se vuoi un tocco extra, aggiungi 50 g di gocce di cioccolato fondente (tenute in freezer prima dell’uso così non affondano subito). Il connubio mela e cioccolato è sempre vincente.
Sostituzione Liquidi: Per un sapore più intenso e rustico, puoi sostituire il latte con la stessa quantità di succo di mela limpido o con dello yogurt bianco naturale per una nota leggermente acidula.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare meno burro?
Le Sorelle Simili non transigono sulla qualità! Tuttavia, se proprio desideri, puoi scendere a 80 g, ma la cremosità caratteristica di questa torta ne risentirà un po’.
Perché la torta sembra “umida” all’interno?
Non è un errore! Questa torta deve essere umida. Non è un ciambellone asciutto; la sua consistenza ricorda quasi quella di un flan o di una crema cotta grazie alla grande quantità di mele.
Quali mele sono le migliori?
Le Renette sono perfette perché in cottura tendono a disfarsi diventando cremosissime. Anche le Golden vanno benissimo per un gusto più dolce e bilanciato.
Come si serve?
È deliziosa sia tiepida che fredda. Il top? Servirla con una pallina di gelato alla crema o un ciuffo di panna montata non zuccherata.
Dosi variate per porzioni