BIGNE di Pasticceria fatti in casa la Ricetta dei Dolci perfetti

I Bigne di Pasticceria sono diversi da quelli casalinghi perché hanno dei piccoli segreti che li fanno risultare davvero perfetti. Come prima cosa risultano perfetti nella cottura all’ interno, vuoti e pronti per essere riempiti, poi l’ esterno e’ perfettamente croccante e dorato. I’impasto di solito si fa con l’acqua per renderli piu’ leggeri anche se la versione con latte intero e panna è molto utilizzata per dare maggior croccantezza ai bignè . Hanno la classica forma tondeggiante ma si possono variare a piacimento ad esempio dargli la forma di ciambella ma anche piu’ allungata a filoncino come per le eclaire. Inoltre la pasta choux, che è la base dei bignè si puo’ anche friggere in modo tale da renderli piu’ sfiziosi ancora.

Il ripieno è davvero possibile farlo in mille modi, di solito si fa con crema ma a volte si utilizzano ad esempio varie mousse come la mousse al cioccolato oppure la mousse alle fragole, vedrete con questa ricetta per bignè non sbaglierete più .