Rotolini di Zucchine grigliati sono dei piccoli bocconi di zucchine ripieni con provola oppure mozzarella e prosciutto cotto o speck. Questa è una ricetta che faccio volentieri ogni volta che posso, per variare il menù settimanale, oltre alle zucchine si possono utilizzare peperoni e melanzane lunghe e variare parecchio con il ripieno.
Oggi i rotolini di zucchine grigliati li ho fatti con prosciutto cotto e con speck e inserito un po’ di provola, il risultato e’ stato ottimo. Le zucchine le ho tagliate sottilissime in modo tale da cuocerle alla griglia facilmente ed in modo perfetto. Ho realizzato i rotolini e poi cotti direttamente sulla piastra arrotolati. Rimangono croccanti leggermente e se utilizziamo dei salumi light oppure dei formaggi poco grassi possiamo anche introdurli in una dieta. Freschi e saporiti sono il perfetto antipasto, vediamo come fare i rotolini di zucchine grigliati sono sicura vi piaceranno tantissimo.
Ingredienti per i Rotolini di Zucchine Grigliati
- Energia 183,24 (Kcal)
- Carboidrati 1,96 (g) di cui Zuccheri 0,11 (g)
- Proteine 13,91 (g)
- Grassi 13,75 (g) di cui saturi 5,60 (g)di cui insaturi 4,20 (g)
- Fibre 0,44 (g)
- Sodio 637,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione dei rotolini di zucchine ripieni
Prendiamo le zucchine, laviamole, spuntiamole e tagliamole a fette sottili con la mandolina.
Intanto cominciamo a scaldare bene la piastra da fornello oleandola ed aggiungendo sopra un pizzico di sale. Prendiamo le zucchine in fette e stendiamo sopra prosciutto cotto ed un cubetto di provola, arrotoliamo.
Possiamo alternare il prosciutto cotto con lo speck. Appena la griglia e’ calda appoggiamo sopra i rotolini e facciamoli grigliare da tutti i lati.
La provola deve leggermente sciogliersi, appena pronti mettiamoli su un piatto da portata e serviamoli con un po’ di olio a crudo e sale.
Consigli
Per i Rotolini di zucchine grigliati il mio consiglio è di utilizzare un tipo di provola compatta tipo galbanino in modo tale che non rilasci troppa acqua e si cuocia bene senza sciogliersi troppo.
Dosi variate per porzioni