La tartare con frutti di bosco e nocciole è un prelibato secondo piatto dal sapore fresco e sfizioso. Per questa ricetta ho utilizzato una battuta di Giovenca che ho messo dapprima a marinare; poi l’ho condita con una salsa allo yogurt fatta al momento, dell’insalata, dei frutti di bosco e delle nocciole tostate. Questa tartare con frutti di bosco e nocciole è facile e veloce da realizzare; il suo aspetto scenografico, insieme al suo inconfondibile e delicato gusto, ti farà fare un figurone con i tuoi commensali.
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Ingredienti
Passaggi
Adagiare la battuta su un piatto e metterla a marinare con il succo di un limone, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Lasciare marinare per 30 minuti.
In una ciotola versare lo yogurt, unire l’erba cipollina e il miele. Mescolare con un cucchiaio per ottenere una salsa omogenea.
Con un cucchiaino versare la salsa allo yogurt su un piatto da portata, e adagiare sulla salsa la Battuta di Giovenca.
Guarnire la battuta con un ciuffo di insalata e qualche carota tagliata a striscioline. Aggiungere le nocciole tostate, intere o tagliate a metà.
Terminare il piatto unendo i frutti di bosco. Per avere l’effetto “brinato” mettere i frutti di bosco in congelatore per qualche minuto.
Servire e buon appetito!
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