Le tagliatelle alla panna e curry con salsiccia sono un primo piatto cremoso, avvolgente e profumato.
La pasta all’uovo realizzata in casa ha sempre una marcia in più, perché genuina, fresca e gustosa!
Oggi ti propongo una versione molto sfiziosa e speziata: basterà realizzare un trito di porro, peperoncino, prezzemolo, sedano e salvia, a cui poi andrà unita la salsiccia sbriciolata, poi sfumata con del vino bianco.
Come tocco finale si aggiungeranno zafferano e curry, che doneranno colore e profumo alla pasta; e in ultimo della panna da cucina, per avvolgere e far risaltare la delicatezza della pasta.
Guarda la raccolta:
Tagliatelle: ricette per una domenica che sa di casa
Ingredienti
Per le tagliatelle
Per il condimento
Preparazione
Per realizzare le Tagliatelle alla panna e curry con salsiccia, preparare le tagliatelle: sulla spianatoia formare una fontana con la farina e le uova. Amalgamare con una forchetta, poi lavorare con le mani per unire bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo.
Lasciar riposare per qualche minuto coperto dalla pellicola. Tirare la sfoglia molto sottile e tagliare le tagliatelle della larghezza che si preferisce.
Preparare un trito con: porro, peperoncino, sedano, prezzemolo e salvia. In una padella versare quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, versarvi il trito di verdure realizzato e far appassire per qualche minuto a fuoco dolce.
Sbriciolare la salsiccia e aggiungerla alle verdure per farla rosolare, dopodiché sfumare con un goccio di vino bianco.
In una ciotolina versare due cucchiai di acqua bollente e sciogliervi lo zafferano e il curry. Poi unire le spezie al condimento di salsiccia e verdure, salare e far cuocere il tutto per 10-15 minuti, se necessario aggiungere altra acqua.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotte (preferibilmente al dente) scolarle, versarle nella padella con il condimento. Unire anche la panna da cucina e far mantecare per qualche minuto.
Servire caldo e buon appetito!
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Note
Dosi variate per porzioni