Gli spaghetti di zucchine (zoodles) con pomodori secchi e olive sono un’ottima alternativa ai classici spaghetti di semola. Gli spaghetti di zucchine si realizzano attraverso l’apposito affetta verdure a spirale, dalle caratteristiche simili a un temperamatite: la zucchina viene affettata ottenendo dei fili lunghi che ricordano molto i tradizionali spaghetti (io ad esempio ho questo spiralizzatore, molto pratico). In questa ricetta ho condito gli spaghetti di zucchine con pomodori secchi, olive, aglio, olio, peperoncino e basilico. Ho passato tutto in padella, così che le zucchine si ammorbidissero un po’ e si insaporissero insieme agli altri ingredienti. Questo piatto è stata una piacevole sorpresa: fresco e leggero, ma soprattutto ricco di gusto!
Ingredienti
- 2Zucchine grandi
- 10Pomodori secchi
- 10Olive nere
- q.b.Basilico
- 1Peperoncino
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- pecorino grattugiato (facoltativo)
Preparazione
Lavare e mondare le zucchine, rimuovere le estremità e tagliarle a spirale con l’apposito affetta verdure (tipo questo spiralizzatore).
Preparare un trito di olive, pomodori secchi, peperoncino e aglio.
In una pentola versare un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio. Mettere sul fuoco, aggiungere il trito realizzato precedentemente e far rosolare per alcuni minuti.
Dopodiché aggiungere gli spaghetti di zucchine e saltare in padella per circa 5 minuti, il tempo necessario per far ammorbidire leggermente le zucchine. Aggiustare di sale.
Togliere dal fuoco, e servire gli spaghetti di zucchine con una spolverata di pecorino grattugiato. Buon appetito!
Per altre sfiziose idee con le zucchine, consulta la raccolta Ricette con zucchine.
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