Semifreddo al croccante

Il mio compagno di avventure da foodblogger ha deciso di abbandonarmi in una calda serata di agosto. Stanco e accaldato, il PC ha scelto di lasciarmi all’improvviso. Puoi immaginare il mio stato d’animo, mi sono sentita spaesata. Per sopperire a questa triste mancanza, mi sono messa in cucina senza perdere le speranze, ed è così che è nato questo semifreddo al croccante con scaglie di cioccolato fondente. Un dolce al cucchiaio perfetto per rinfrescarsi da queste giornate estive: morbido e croccante allo stesso tempo. Semplice da realizzare porterà gusto e freschezza in tavola.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo6 Ore
  • Porzioni5 persone

Ingredienti

  • 150 mlpanna da montare
  • 3Albumi
  • 60 gMiele
  • 60 gZucchero
  • 150 gCioccolato fondente a scaglie

Per il croccante

  • 75 gGherigli di noci (nocciole o mandorle)
  • 70 gZucchero

Preparazione

  1. Prendere un pentolino e versare lo zucchero e mettere sul fuoco; quando lo zucchero sarà sciolto, e avrà un colore ambrato, aggiungere le noci.

  2. Mescolare e versare tutto su un piano di marmo (altrimenti ungere con dell’olio il piano che hai a tua disposizione, o un foglio di carta forno) e lasciar raffreddare. Una volta che il croccante di noci sarà freddo ridurlo a pezzetti.

  3. Sbattere gli albumi a neve ben ferma. Portare ad ebollizione il miele con lo zucchero, sino ad ottenere uno sciroppo che verrà fatto intiepidire e successivamente unito a filo agli albumi, mescolando con una spatola e con un movimento dal basso verso l’alto.

  4. Unire agli albumi il croccante tritato e il cioccolato a scaglie. Poi incorporare anche la panna montata e mescolare bene gli ingredienti, sempre con un movimento dal basso verso l’alto.

  5. Trasferire il preparato in uno stampo da plumcake foderato con della pellicola e far riposare in freezer per 6-7 ore. Al momento di servire rovesciare lo stampo su un piatto rettangolare e rimuovere la pellicola. Enjoy!

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