Il rotolo di piadina con pomodoro e rucola è facile e veloce da realizzare, ideale per buffet, antipasti o secondo piatto vegetariano. Nella ricetta che ti propongo oggi ho utilizzato del formaggio spalmabile, pomodoro e rucola, un ripieno leggero ma gustoso. Questo rotolo si può consumare anche freddo, quindi lo potrai preparare anche in anticipo.
Per altre sfiziose ricette ti consiglio di consultare la raccolta Piadine – Idee per la farcitura
Ingredienti
- 1 mazzettoRucola
- 100 gFormaggio fresco spalmabile
- 1Pomodoro
- 1 ramettoOrigano
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Per realizzare la piadina in casa: clicca qui.
Per realizzare il rotolo di piadina con pomodoro e rucola, lavare e mondare il pomodoro, poi tagliarlo a cubetti. Lavare e tritare la rucola.
Versare i cubetti di pomodoro in una ciotola e condirli con un filo di olio extravergine di oliva, origano e sale.
Sulla piastra calda scaldare la piadina da entrambe i lati. Dopodiché spalmare il formaggio sulla superficie della piadina, unire i cubetti di pomodoro e la rucola.
Con l’aiuto della carta alluminio, arrotolare bene la piadina e lasciarla avvolta con l’alluminio.
Far riposare in frigorifero fino al momento di servire. Tagliare a fette spesse 1,5 – 2 cm. Buon appetito!
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