Zuppa di ceci e gamberi

Per realizzare la zuppa di ceci e gamberi, realizzare un trito di carota, sedano, prezzemolo e porro.

In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva e il trito realizzato in precedenza, se di gradimento unire anche del peperoncino tritato. Mettere sul fuoco a fiamma bassa.

Dopodiché aggiungere i pomodorini tagliati a metà, e far cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Poi unire i ceci, ricoprire di acqua calda e far cuocere a fiamma moderata. Salare a fine cottura.

Lavare i gamberi sotto l’acqua corrente, togliendo la testa e il carapace. Poi togliere l’intestino interno: incidere il dorso del gambero con un coltello ed eliminarlo tirando delicatamente, cercando di non romperlo.

In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva e del prezzemolo tritato, scaldare a fuoco modesto. Versare i gamberi e saltarli in padella. Aggiungere un pizzico di sale e far cuocere i gamberi per tre minuti per lato, fino a quando risulteranno rosa e cotti.

In ultimo unire i gamberi ai ceci e far mantecare sul fuoco per alcuni minuti. Poi servire a tavola con del pane abbrustolito. Buon appetito!

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