La pizza con pomodorini rossi, gialli e mousse di basilico è una fresca e delicata proposta culinaria che esalta il sapore della terra. Ho realizzato una pizza bianca con la mozzarella, l’ho poi condita con dei pomodorini datterini marinati con olio ed origano, una riduzione di pomodorini gialli e una deliziosa mousse di basilico e parmigiano. Colorata e sfiziosa, questa pizza conquisterà tutti a tavola!
Guarda questa raccolta per altre idee per la farcitura: Pizze – Idee e ricette per realizzare in casa la pizza
Ingredienti
Per la farcitura
Passaggi
Per realizzare la pizza con pomodorini rossi, gialli e mousse di basilico, sbriciolare il lievito di birra all’interno di una ciotolina e unire l’acqua a temperatura ambiente. Mescolare fino a quando il lievito sarà sciolto del tutto.
In una ciotola capiente, o nella planetaria, versare la farina ed aggiungere il composto di lievito e acqua. Iniziare ad impastare. Unire anche il sale e l’olio extravergine di oliva; impastare fino a quando il composto non prenderà forma: dovrà risultare una massa compatta e morbida che non si attacchi alle mani o alla ciotola.
Coprire la ciotola con la pellicola e far lievitare l’impasto per quattro ore, fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, prendere l’impasto e dividerlo in tre parti uguali. Stendere le pizze all’interno di tre teglie tonde e far lievitare per altre 3/4 ore, lontano dagli spifferi, meglio se nel forno spento.
Lavare e tagliare a cubetti i pomodorini datterini, versarli in una ciotola e condirli con l’origano, un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Lasciare a marinare.
Lavare e tagliare a metà i pomodorini gialli. In un pentolino versare un filo di olio extravergine di oliva e i pomodorini. Far cuocere sul fuoco a fiamma bassa per 10 minuti, circa. Si dovrà ottenere una salsa.
Passare la salsa di pomodorini gialli in un colino a maglie strette, così da eliminare i semini e le bucce, e raccogliere il composto liquido ottenuto in una ciotola.
Lavare accuratamente le foglie di basilico e asciugarle. Versarle nella ciotola di un mixer, unire il parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva. Frullare fino ad ottenere un composto cremoso.
Condire le pizze con un filo di olio extravergine di oliva e cuocerle nel forno già caldo a 220°C per 5 minuti.
Poi toglierle dal forno, aggiungere la mozzarella e i pomodorini datterini. Rimetterle in forno per altri 5 minuti, o fino a cottura desiderata.
Una volta sfornate guarnire le pizze con la riduzione di pomodorini gialli e la mousse di basilico.
Servire le pizze e buon appetito!
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