I gyoza con gamberi e verdure sono dei ravioli asiatici cotti in padella e dal sapore delicato.
Realizzare in casa i gyoza è molto semplice. Si dovrà preparare un impasto di acqua e farina, da cui poi ricavare dei dischi. Farcire i dischi e richiuderli dando la classica forma dei gyoza, e in ultimo rosolarli su un lato e poi cuocerli a vapore in padella.
Per la farcitura ho optato per gamberi e cavolo cappuccio, ma potrai farcirli anche con la carne o vegetariani.
Serviti con la salsa di soia, questi gyoza spariranno in un battibaleno!
Prova anche:
Gyoza con cavolo rosso
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Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Per realizzare i gyoza con gamberi e verdure, pulire il cavolo e tagliarlo a listarelle. Tritare il cipollotto e l’aglio.
Lavare i gamberi sotto l’acqua corrente, rimuovere la testa, le zampette e il carapace, poi togliere l’intestino interno: incidere il dorso del gamberetto con un coltello ed eliminarlo tirando delicatamente, cercando di non romperlo.
In una ciotola unire gli ingredienti per il ripieno, condire con salsa di soia e salare.
In una ciotola versare la farina, impastare con l’acqua e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire con la pellicola e far riposare per 30 minuti.
Stendere l’impasto in una sfoglia di 2-3 mm di spessore, e con l’aiuto di un coppapasta ricavare dei dischi di circa 8-9 cm di diametro.
Farcire ogni disco con un cucchiaino di ripieno e chiudere a mezzaluna facendo una leggera pressione con le dita per chiudere bene i bordi.
Realizzare delle pieghe lungo la linea di chiusura per sigillare il ripieno all’interno. Poggiare i gyoza su un vassoio leggermente infarinato.
Oliare una padella antiaderente e scaldare a fuoco alto. Disporre i gyoza in piedi con la chiusura verso l’alto, farli dorare sul fondo fino a formare la loro tipica crosticina.
Sfumare con l’acqua e coprire immediatamente con il coperchio (meglio di vetro). Abbassare la fiamma a far cuocere per 5 minuti.
Servire i gyoza con della salsa di soia e semi di sesamo. Buon appetito!
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