Le frittelle di zucchine e formaggio cotte in forno sono una ricetta vegetariana e sfiziosa, e si realizzano molto facilmente.
Si preparano con pochi ingredienti e sono un modo diverso dal solito per portare in tavola le zucchine. Le ho servite con una salsa allo yogurt greco e pomodoro, fresca e cremosa, che si abbina molto bene al sapore delle frittelle.
Sono ideali come antipasto, contorno o secondo piatto e possono essere servite anche per una cena veloce e informale.
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Ingredienti
Per la salsa
Strumenti
Passaggi
Per realizzare le frittelle di zucchine e formaggio, grattugiare le zucchine e il formaggio (tipo gouda), poi versarli in una ciotola.
Dopodiché iniziare a mescolare e aggiungere l’uovo, un po’ di origano secco, il sale e il parmigiano grattugiato.
In ultimo unire la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeno.
Foderare una teglia con la carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio formare dei dischi di impasto.
Versare un filo di olio extravergine d’i ‘oliva e cuocere nel forno già caldo a 175° C per 20-25 minuti, fino a doratura.
Realizzare la salsa, mescolando gli ingredienti in una ciotola, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
In alternativa si possono cuocere in padella con un filo di olio caldo.
Servire le frittelle con la salsa e buon appetito!
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