Polpette di fagioli

Per realizzare le Polpette di fagioli, in un padella far appassire un filo di olio extravergine di oliva con il porro tritato e il peperoncino tritato. Poi aggiungere i fagioli (già lessati) e far cuocere per alcuni minuti.

Poi trasferire il tutto in un frullatore e frullare fino ad ottenere una purea. Mettere il composto in una ciotola e incorporare il pangrattato e il parmigiano. Amalgamare gli ingredienti, unire il prezzemolo tritato, una spolverata di cumino e coriandolo.

Salare e pepare a piacere, amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere dell’altro pangrattato.

Con le mani prelevare un po’ del composto e formare delle palline, grandi come una noce. Passare le polpette nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Per chi ha la friggitrice ad aria calda. Mettere le polpette nel cestello, versare un filo di olio extravergine di oliva e cuocere a 180°C per 10 minuti.

Friggere le polpette in abbondante olio bollente, girandole, fino a quando risulteranno dorate. Scolarle su carta assorbente.

Servire le polpette con delle salse a piacere. Buon appetito!

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