Le polpette di fagioli sono degli irresistibili bocconcini fritti (o cotti nella friggitrice ad aria calda), croccanti fuori e morbidi dentro. Ho realizzato queste polpette con un composto di fagioli, parmigiano grattugiato, pangrattato, prezzemolo e spezie; poi ho formato le polpette e le ho impanate. Le polpette di fagioli sono dei perfetti finger food, ideali anche per i vegetariani.
Ingredienti
- 150 gFagioli borlotti (già lessati)
- q.b.porro
- 1Peperoncino
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiparmigiano grattugiato
- 2 cucchiaiPangrattato
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 1 cucchiainoCumino in polvere
- 1 cucchiainoCoriandolo in polvere
- sale e pepe
- Olio per friggere
Per la panatura
- 1Uova
- q.b.Pangrattato
Strumenti
Preparazione
In un padella far appassire un filo di olio extravergine di oliva con il porro tritato e il peperoncino tritato. Poi aggiungere i fagioli (già lessati) e far cuocere per alcuni minuti.
Poi trasferire il tutto in un frullatore e frullare fino ad ottenere una purea. Mettere il composto in una ciotola e incorporare il pangrattato e il parmigiano. Amalgamare gli ingredienti, unire il prezzemolo tritato, una spolverata di cumino e coriandolo.
Salare e pepare a piacere, amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere dell’altro pangrattato.
Con le mani prelevare un po’ del composto e formare delle palline, grandi come una noce. Passare le polpette nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Per chi ha la friggitrice ad aria calda. Mettere le polpette nel cestello, versare un filo di olio extravergine di oliva e cuocere a 180° per 10 minuti.
Friggere le polpette in abbondante olio bollente, girandole, fino a quando risulteranno dorate. Scolarle su carta assorbente.
Servire le polpette con delle salse a piacere. Buon appetito!
Per altre ricette cotte nella friggitrice ad aria calda consulta lo speciale Friggitrice ad aria calda (airfryer) – Ricette e consigli per l’uso.
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