Le polpette alla birra e curcuma sono un secondo piatto facile da realizzare e dal gusto irresistibile. Ho realizzato delle polpette di carne senza l’utilizzo delle uova e unendo alla carne del parmigiano, del pangrattato e un ciuffo di prezzemolo. Ho poi cotto le polpette in padella con un trito di carota, sedano e cipolla; le ho sfumate con la birra e aggiunto la curcuma. Queste polpette rappresentano un’alternativa simpatica e sfiziosa per servire a tavola un secondo piatto appetitoso!
Ingredienti
- 300 gcarne macinata
- 20 gparmigiano grattugiato
- 20 gpangrattato
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.farina
- 1 bicchierebirra
- 1carota
- 1 gambosedano
- q.b.cipolla
- 1 cucchiaiocurcuma in polvere
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione
In una ciotola versare la carne macinata con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Iniziare a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Unire il pangrattato, salare e amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto e morbido.
Con le mani prelevare l’impasto e formare delle palline, grandi come una noce, o della grandezza preferita. Passare le polpette nella farina.
In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva e un trito di carota, sedano e cipolla. Far cuocere per un paio di minuti e se necessario aggiungere un goccio di acqua.
Unire le polpette e farle cuocere a fiamma media per alcuni minuti, per far sigillare bene la carne da tutti i lati.
Dopodiché sfumare con la birra. Una volta che la birra sarà evaporata, aggiungere un mestolo di acqua calda in cui si sarà sciolta la curcuma e far cuocere le polpette.
Una volta pronte trasferirle in una ciotola e servire. Buon appetito!
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