La pasta con piselli e rucola è un primo piatto ricco e nutriente, dal condimento vegetariano. Per questa ricetta ho cotto in padella i piselli, poi ho frullato la rucola con il pecorino unendo il tutto ai piselli; dopodiché ho condito la pasta. Con ingredienti semplici e di qualità realizzerai una pasta con piselli e rucola facile da realizzare e da leccarsi i baffi!
Ingredienti
- 200 gpasta
- 100 gpiselli (crudi o surgelati)
- 20 grucola
- 20 gpecorino grattugiato
- 1 ramettoorigano secco
- q.b.cipolla
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione
In una padella far appassire la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva e l’origano.
Unire i piselli, ricoprire con dell’acqua calda e far cuocere a fuoco modesto. Aggiungere dell’acqua calda mano a mano che i piselli si asciugano, fino al termine della cottura.
In una ciotola versare la rucola e il pecorino tritato. Aggiungere dell’acqua calda e frullare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Quando i piselli saranno cotti, spegnere il fuoco e aggiungere il pesto di rucola. In ultimo aggiustare di sale il condimento.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotta (preferibilmente al dente) scolarla e versarla nella pentola con il condimento.
Aggiungere un cucchiaio di acqua calda: questa farà in modo che il condimento non asciughi troppo e si leghi perfettamente alla pasta.
Servire e buon appetito!
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