La pasta con crema di noci e gamberi è un primo piatto prelibato e dal gusto delicato. Con pochi e semplici ingredienti realizzerai un piatto cremoso e gustoso con cui stupire i propri ospiti. Perfetta da realizzare per le occasioni speciali e per i giorni di festa.
Ingredienti
- 200 gTagliolini all’uovo
- 200 gGamberi
- 50 gnoci sgusciate
- 30 gpecorino grattugiato
- 1 cucchiainoZenzero in polvere
- 1Peperoncino
- 1 spicchioAglio
- 1 ramettoOrigano
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Nel frullatore, o nel mortaio, versare le noci e iniziare a frullare, poi unire il parmigiano grattugiato e frullare ancora.
Versare a filo l’ olio extravergine di oliva per far sì che gli ingredienti si amalgamino tra loro, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura e aggiustare di sale.
Lavare i gamberi sotto l’acqua corrente, alcuni lasciarli intatti senza togliere il carapace. Poi togliere l’intestino interno: incidere il dorso del gambero con un coltello ed eliminarlo tirando delicatamente, cercando di non romperlo. Metterli in uno scolapasta per farli asciugare leggermente.
In una padella far leggermente dorare l’aglio tritato con un filo di olio extravergine di oliva il peperoncino fresco, tritato.
Unire lo zenzero, versare i gamberi, salare e saltare in padella a fuoco modesto per 10/15 minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotta (preferibilmente al dente) scolarla e versarla nella padella con i gamberi. Mescolare per insaporire la pasta e togliere la padella dal fuoco.
Aggiungere la crema di noci realizzata in precedenza e mescolare per farla amalgamare alla pasta (se necessario versare un cucchiaio di acqua di cottura). Servire e buon appetito!
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