Il panino con broccoletti e cotoletta è un gustoso mix di sapori, ideale da gustare durante una pausa pranzo o una cena sfiziosa. Al classico panino con la cotoletta, questa volta ho unito dei broccoletti lessi e poi saltati in padella con olio extravergine di oliva, aglio e acciughe. Ho farcito il panino con uno strato di cotolette e sopra uno strato di broccoletti, e per finire ho guarnito con delle fette di provola e messo in forno, per far sciogliere il formaggio. Un panino speciale, ideale per le giornate fredde e che vi scalderà il cuore!
Ingredienti
Per i broccoletti
-
150 g Broccoletti
-
2 Acciughe (alici)
-
1 spicchio Aglio
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
Per le cotolette
-
300 g fettine di pollo
-
2 Uova
-
q.b. Pangrattato
-
1 cucchiaino Curcuma in polvere
-
1 cucchiaino Curry
-
q.b. Erba cipollina tritata
-
q.b. Prezzemolo tritato
-
q.b. Sale
-
olio per friggere
Per finire
-
2 panini
-
4 fette Provola
-
salse a piacere
Preparazione
-
Lavare e pulire i broccoletti, poi cuocerli in abbondante acqua bollente salata, quando i broccoletti risulteranno morbidi, scolarli con l’aiuto di una schiumarola o uno scolapasta.
In una padella far dorare uno spicchio di aglio con dell’olio extravergine di oliva e le acciughe. Dopodiché aggiungere i broccoletti, salare a piacere, e saltare in padella per qualche minuto. Schiacciare con una forchetta i broccoletti e rimuovere lo spicchio di aglio. Far cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
In una ciotolina sbattere le uova con un pizzico di sale, mentre in un piatto versare il pangrattato e unirvi la curcuma, il curry, l’erba cipollina e il prezzemolo, poi mescolare il tutto con un cucchiaio.
Salare le fettine di pollo, poi passare ciascuna fetta nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Cuocere le fettine nell’olio olio bollente, girandole da entrambi i lati, fino a quando risulteranno dorate; poi scolarle su carta assorbente.
Dividere a metà i panini e procedere alla farcitura: disporre sulla superficie del panino le cotolette, poi un bello strato di broccoletti e sopra le fette di provola (due per ogni panino). Mettere i panini nel forno già caldo a 200° per 10 minuti, il tempo di far sciogliere il formaggio. Guarnire con le salse a piacere, servire e buon appetito!
-
Seguimi anche su Facebook per scoprire le nuove ricette. E per vedere le video ricette iscriviti al canale YouTube!
Per ricevere gratis ogni settimana le nuove ricette direttamente sulla tua email, iscriviti (gratuitamente) alla Newsletter.