Gli gnocchi allo scoglio sono un primo piatto ricco, sfizioso e che profuma di mare. Per la realizzazione di questo piatto ho preparato in casa degli gnocchetti di patate e li ho conditi con un sughetto di pesce e pomodorini. Per la buona riuscita di questa ricetta consiglio di utilizzare prodotti freschi e di qualità. Gli gnocchi allo scoglio, una volta pronti emaneranno un profumino irresistibile che ammalierà i tuoi commensali.
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 500 gpatate
- 200 gfarina
- 1uovo
- q.b.sale
- 400 gcozze
- 400 gvongole
- 12gamberi o scampi
- 200 gtotani o calamari
- 200 gpomodorini
- 1 spicchioaglio
- 1 ciuffoprezzemolo
- 1 bicchierevino bianco
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione
Lessare le patate sbucciate in acqua salata. Una volta cotte scolarle e passarle nello schiacciapatate ancora calde, facendole cadere in una capiente ciotola.
Salare le patate, poi aggiungere l’uovo, la farina e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.
Quindi trasferire il composto ottenuto su una spianatoia, o su un piano da lavoro, con le mani formare dei rotolini e con un coltello tagliare dei cilindretti, gli gnocchi.
Lavare e pulire le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente. In una capiente padella, far scaldare un filo di olio extravergine di oliva e poi unirvi le cozze e le vongole, coprire con il coperchio e far cuocere fino a quando saranno completamente dischiuse.
Dopodiché rimuovere i gusci vuoti e sgusciarne solo in parte; per il condimento dello scoglio utilizzo cozze e vongole con il guscio, poiché è quest’ultimo che dona sapore.
Lavare e pulire anche i totani (o i calamari) e tagliarli a cubetti (o a striscioline). In una padella far dorare l’aglio tritato con un filo di olio extravergine di oliva e il prezzemolo tritato. Poi aggiungere i totani, sfumare con il vino bianco fino ad evaporazione, poi salare e far cuocere per alcuni minuti.
Unire i pomodorini, lavati e tagliati in quarti, cuocere aggiungendo un mestolo di acqua per far in modo che il condimento non si asciughi, fino al termine della cottura.
Dopo circa 15 minuti aggiungere i gamberi (o gli scampi) anch’essi lavati e puliti e cuocere per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco e versare nella padella le cozze e le vongole, mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare il condimento. Aggiustare di sale.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, appena verranno a galla scolarli e versarli nella padella con il condimento.
Girarli delicatamente per farli amalgamare bene al condimento.
Servire e buon appetito!
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