I crostini con calamari, piselli e pomodorini sono una ricca e sfiziosa idea da servire a tavola come antipasto o secondo piatto. Qualche giorno fa, Mimma (una grande amica di famiglia) ci ha portato dei calamari freschi e, da brava food blogger, non potevo non utilizzarli per una ricetta. Ho così deciso di cuocere i calamari in padella con piselli, pomodorini e altre verdure, e poi li ho serviti a tavola su dei crostini di pane casereccio. L’intingolo che si crea durante la cottura in padella va a sostituire il classico olio extravergine di oliva che di solito si usa per condire i crostini: donerà un sapore e un gusto irresistibile!
Ingredienti
- 6 fettepane casereccio
- 200 gcalamari
- 30 gpiselli
- 10pomodorini
- 1carota
- 1 costasedano
- 1 ciuffoprezzemolo
- 1peperoncino
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.origano
Preparazione
Lavare i calamari sotto l’acqua corrente, separare i tentacoli dal resto del calamaro e tagliarli ad anelli di circa 1,5 cm. Mettere il pesce in uno scolapasta per farlo asciugare leggermente.
Realizzare un trito di: aglio, prezzemolo, peperoncino, carote e sedano. Versare il trito in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e mettere sul fuoco a fiamma bassa.
Lavare e mondare i pomodorini, tagliarli a metà e unirli al trito. Far continuare la cottura a fiamma bassa.
Unire anche i piselli, ricoprire con dell’acqua calda e far cuocere per una decina di minuti.
Dopodiché versare i calamari, salare e far cuocere a fuoco modesto per 15-20 minuti, se necessario unire un cucchiaio di acqua calda.
Tostare il pane sulla piastra calda, oppure rivestire la leccarda con carta forno, posizionare su di esse le fette di pane e metterle nel forno già caldo a 180° per 5 minuti, fino a doratura.
Su ogni crostino adagiare qualche cucchiaiata di calamari e verdure.
Servire con una spolverizzata di origano tritato. Buon appetito!
Per altre sfiziose idee, guarda la raccolta Crostini e tartine.
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