I bocconcini di pollo in crosta di cous cous sono dei gustosi finger food dalla panatura croccante e speziata, serviti con una deliziosa salsa allo yogurt e formaggio. I bocconcini di pollo vengono passati nella farina e nell’uovo sbattuto, dopodiché vengono impanati con il cous cous (precedentemente cotto), erbe aromatiche e spezie; infine vengono fritti, o cotti al forno. Per gustare al meglio questi bocconcini di pollo ho realizzato una salsa con: yogurt bianco, maionese e Parmigiano, e l’ho aromatizzata con erba cipollina e aglio: un mix di gusto a cui è difficile resistere!
Ingredienti
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200 g Cous cous
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200 g Acqua
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaino Curcuma in polvere
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q.b. Sale
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300 g Petto di pollo
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4 Uova
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q.b. Farina
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2 cucchiai Semi di sesamo
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1 cucchiaio Paprika piccante
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1 cucchiaio Curry
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1 rametto Timo
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1 rametto Rosmarino
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1 spicchio Aglio
Per la salsa
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100 g Yogurt magro
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3 cucchiai Parmigiano reggiano
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2 cucchiai Maionese
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1/2 cucchiaini Miele
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1 ciuffo Erba cipollina
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q.b. Aglio
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q.b. Sale
Preparazione
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In una ciotola versare lo yogurt bianco, unire il parmigiano grattugiato e la maionese. Iniziare a mescolare e aggiungere l’erba cipollina tritata, il miele e dell’aglio tritato (quantità a proprio gusto). Amalgamare bene gli ingredienti per non far formare grumi e aggiustare di sale. Coprire con la pellicola e far riposare la salsa in frigo.
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In una pentola (o ciotola) versare il cous cous, bagnarlo con l’acqua bollente, unire un filo di olio extravergine di oliva e la curcuma. Salare e coprire con un coperchio, far riposare per 5 minuti. Dopodiché con l’aiuto di una forchetta sgranare il cous cous.
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Una volta che il cous cous sarà pronto, aggiungervi i semi di sesamo, il timo e il rosmarino, la paprika, l’aglio tritato e il curry. Mescolare bene con un cucchiaio, questo composto fungerà da panatura per i bocconcini.
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Tagliare il petto di pollo a cubetti di circa 1,5-2 cm. Salare i bocconcini di pollo e passarli nella farina. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale.
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Una volta che i bocconcini di pollo saranno stati infarinati, passarli nelle uova e poi nel cous cous.
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Friggere i bocconcini di pollo in abbondante olio bollente fino a quando risulteranno ben dorati. Scolarli e adagiarli su della carta assorbente.
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Oppure adagiare i bocconcini di pollo su una teglia rivestita da carta forno e irrorarli con un filo di olio extravergine di oliva. Cuocere nel forno già caldo a 200° per 15 minuti, fino a doratura. Servire con la salsa e buon appetito!
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