Bocconcini di pollo in crosta di cous cous con salsa allo yogurt e formaggio

Per realizzare i bocconcini di pollo in crosta di cous cous: in una ciotola versare lo yogurt bianco, unire il parmigiano grattugiato e la maionese. Iniziare a mescolare e aggiungere l’erba cipollina tritata, il miele e dell’aglio tritato (quantità a proprio gusto).

Amalgamare bene gli ingredienti per non far formare grumi e aggiustare di sale. Coprire con la pellicola e far riposare la salsa in frigo.

In una pentola (o ciotola) versare il cous cous, bagnarlo con l’acqua bollente, unire un filo di olio extravergine di oliva e la curcuma. Salare e coprire con un coperchio, far riposare per 5 minuti. Dopodiché con l’aiuto di una forchetta sgranare il cous cous.

Una volta che il cous cous sarà pronto, aggiungervi i semi di sesamo, il timo e il rosmarino, la paprika, l’aglio tritato e il curry. Mescolare bene con un cucchiaio, questo composto fungerà da panatura per i bocconcini.

Tagliare il petto di pollo a cubetti di circa 1,5-2 cm. Salare i bocconcini di pollo e passarli nella farina. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale.

Una volta che i bocconcini di pollo saranno stati infarinati, passarli nelle uova e poi nel cous cous.

Friggere i bocconcini di pollo in abbondante olio bollente fino a quando risulteranno ben dorati. Scolarli e adagiarli su della carta assorbente.

Oppure adagiare i bocconcini di pollo su una teglia rivestita da carta forno e irrorarli con un filo di olio extravergine di oliva. Cuocere nel forno già caldo a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

Servire con la salsa e buon appetito!